Kada i koje lubenice kupovati: na veleprodajnoj tržnici ispričali su odakle donose najslađe i najukusnije bobice

«Mnogo toga što se govori o lubenicama nije istina. Svaki prodavač uvjerava da baš kod njega donose najslađe i najukusnije lubenice. Bez toga ne ide ako želite dobro zarađivati. A odakle su ove lubenice, trgovci ponekad ni sami ne znaju» – ispričao mi je jedan veliki veletrgovac. Bio sam kod njega poslovno na samom početku sezone, u lipnju. Saznao sam mnogo zanimljivog.

Prije 10 godina o tome se nije moglo ni sanjati.

Prije nešto više od 10 godina lubenice su u Rusiji bile sezonska poslastica. U središnjem pojasu pojavljivale su se tek sredinom kolovoza. Ljudi su se toliko navikli da još uvijek čekaju kraj ljeta, čvrsto prolazeći pokraj ranih lubenica, okrećući glavu. Mnogi su uvjereni da su natrpane kemikalijama. To je velika zabluda.

Otkrit ću vam tajnu: lubenice se pažljivo provjeravaju na granici. Nitratne i loše jednostavno ne prolaze.

Propuštaju robu koja ima certifikat koji potvrđuje fitosanitarnu sigurnost. Bez dokumenata u Rusku Federaciju neće proći. Danas je s tim strogo.

Nije istina ni to da se bobice na neki način pumpaju. Pokušate li je probosti iglom, ubrzo ćete otkriti da je mjesto uboda postalo mekano i počelo truliti. Iznutra će bobica također biti trula. Najviše što rade jest korištenje gnojiva za ubrzanje rasta. Upravo su ona (nitrati) štetni za ljudsko zdravlje. Na njihov sadržaj provjeravaju lubenice.

Odakle nam je stigla lipanjska lubenica?

Od sredine lipnja na prodajnim mjestima niču brda prugastih 'loptica'. To su uglavnom iranske lubenice. Po mom mišljenju, one su najukusnije od onih koje se mogu kupiti početkom ljeta. Donose ih k nama i iz Turske, Egipta, Sirije, ponekad i drugih zemalja gdje rano sazrijevaju.

Savjet. Prilikom odabira lubenice treba paziti da repić bude žut i osušen, a na boku neka se nalazi 'obraščić' – bijelo-žuta mrlja veličine šake. Što je 'obraščić' svjetliji, to je meso crvenije i ukusnije.

Jedini nedostatak lipanjske lubenice je visoka cijena. Stoji 5 puta više nego rujanska. S obzirom da jedna bobica teži najmanje 7-8 kg, ispada vrlo skupo.

Srednja sezona: srpanj-kolovoz

Otprilike od sredine srpnja tržište se puni lubenicama iz Azerbajdžana, Uzbekistana (Taškenta), Kazahstana. Isporuke se uglavnom obavljaju iz Srednje Azije. Proizvodi se također provjeravaju na sadržaj nitrata, pa ih možete kupiti bez straha.

Najukusnijima u srpnju smatraju se lubenice 'Sobirabadski' (Azerbajdžan) i 'Amerikanka' (Kazahstan). Vrlo su šećerne i sočne. Koštica je malo, krupne. Koju god odaberete – sve su zrele.

Ja osobno takve uzimam za obitelj. A imam malu djecu.

Savjet. Ako se bojite trovanja lubenicom, jedite je ne do kore. Obično se nitrati nakupljaju upravo u njoj i u bliskom prostoru. Pokušajte pojesti 1-2 kriške. Ako se u roku od 2 sata ne pojave mučnina, glavobolja ili drugi znakovi trovanja, nastavite jesti bobicu.

Vrijeme domaće bobice – sredina kolovoza do početka listopada

Od kolovoza lubenice nam voze iz Astrahana, Krasnodarskog kraja, rjeđe iz drugih područja. Godina nije ista. Ponekad sezona domaćih lubenica počinje ranije, ponekad kasnije. Mnogo ovisi o vremenu. Za sazrijevanje dinje trebaju toplinu, jako sunce i puno vode. Do kraja rujna ne prestaju isporuke iz Srednje Azije. To je izbor – možete kupiti „lopticu“ za svaki ukus.

Od kasnih lubenica izdvojio bih „Hladok“ – slatku i vrlo sočnu, s bogatim okusom. To je klasik. Može se čuvati čak i do prosinca.

Kasne sorte lako je prepoznati – imaju tamniju i bogatiju koru. Gotovo su sve slatke i pristupačne cijene. To je još jedan razlog zašto svi čekaju kolovoz. Počinje pravo vrijeme lubenica.

Savjet. Ljeti treba birati velike lubenice. Kultura daje urod 3-4 puta. Prve bobice su najveće, zatim idu sve manje. Što je lubenica veća, veća je vjerojatnost da je sazrela kako treba. A krajem rujna već možete uzeti „malene“ težine 3-4 kg.

A što je sa zimskom bobicom?

U velikim supermarketima lubenice se prodaju tijekom cijele godine. One su također sigurne, ali najčešće neukusne. Zrelu šećernu lubenicu, kakvu nalazimo ljeti, rijetko ćete sresti. Možete pokucati ili pokušati stisnuti bobicu. Samo zvuk i tišina. Nema ugodnog krckanja šećera, nema odjeka. Boje se dovoziti zrele bobice pa šalju pomalo zelene kako se ne bi pokvarile na putu.

Najboljima se smatraju zimske lubenice iz Kostarike i Ekvadora. Brazilskih ne savjetuju kupnju.

Zimi je bobicu sigurno jesti, ali nije ukusna. U slučaju problema u supermarketima izdaju račun. Moći ćete podnijeti prigovor. Oni to znaju pa provjeravaju isporučenu robu. Neki mrežni trgovci sami provjeravaju nitrate i režu nekoliko lubenica za probu. Ako su potpuno neukusne, vraćaju cijelu pošiljku. Jasno je da je dobavljači svejedno prodaju trgovinama koje ne mare za svoje kupce.

Možete mirno jesti lubenice od lipnja, a ne kao što ste navikli od kolovoza. Obratite pažnju samo na to da je mjesto prodaje ograđeno i pod nadstrešnicom, daleko od prometnice. Prema pravilima, bobica se mora čuvati na posebnim policama ispod tende, a ne ležati na zemlji. Ne kupujte rezane bobice – ispod folije se brzo množe mikrobi, osobito po vrućini. Tražite certifikat od prodavača, tada ćete biti sigurni da lubenica nema nitrata. Obično je loša roba kod ilegalaca, u malim trgovinama koje nitko ne provjerava zbog male zarade.