Nabavila se neukusna lubenica. Kako napraviti delikates od nezrele lubenice – 5 mojih omiljenih recepata

Zavidim ljudima koji okom određuju slatkoću lubenice. Meni je to poput ekstrasenzorike. Koliko god kuckao, gledao, uvijek promašim. No ne tugujem, i u neku ruku čak se radujem. Znači, došlo je vrijeme da od neukusne lubenice napravim nešto vitaminsko i sasvim jestivo. Dijelim omiljene recepte.

Top 5 recepata s neukusnom lubenicom – ukusno uvijek!

Kad mi se opet nabavila neukusna lubenica, otvorio sam knjigu recepata. Tako-tako, što se tamo može pripremiti? Zar da propadne deset kilograma dobrote? Odmah ću reći, nisu svi eksperimenti uspjeli, a neki su čak bili odvratni. Zato sam odlučio napraviti izbor uspjelih recepata. Često ga koristim, častio sam rodbinu i prijatelje. Svi su oduševljeni.

Pekmez od kore lubenice

Dajem glavu, takvu slast još niste jeli! I tko bi pomislio da će najvrjedniji dio neukusne lubenice biti kora. Ovaj recept je za mene neupitni lider. Jer što je deblja kora lubenice, to je jelo ukusnije. Dakle, sastojci:

• 1 kg kore lubenice;
• 1 kg šećera;
• 100 ml vode;
• 1 velika naranča.

Kako pravilno skuhati pekmez od kore lubenice:

1. Dobro operemo lubenicu sodom bikarbonom.
2. Režemo je na 2 dijela, zatim na 4.
3. Odrežemo koru s tankim slojem pulpe (2-3 mm).
4. Odrežemo gornji gusti dio kore.
5. Usitnimo na kockice (otprilike 1 na 0,5 cm).
6. Posipamo šećerom i dodamo malo vode.
7. Miješajući, dovedemo do vrenja.
8. Ostavimo na 24 sata.
9. Zagrijemo i ugasimo vatru čim prokuha.
10. Čekamo 12 sati. Kora će postati prozirna.
11. Dovedemo do vrenja još 2 puta (vjerujte, pekmez se isplati).
12. Naribamo narančinu koricu u lonac i iscijedimo sok.
13. Posljednji put zagrijemo pekmez na štednjaku i kuhamo 5 minuta.

Savjet. Nikada ne otkrivajte od čega je napravljen pekmez dok ga osoba ne proba! Veliko je uživanje promatrati zbunjenost na licu. Od mojih poznanika još nitko nije pogodio glavni sastojak. Ali svi hvale i mole da podijelim recept.

Palačinke na lubeničnom soku

Drugi recept se odlično slaže s prvim. Kora ide u pekmez, a pulpa za palačinke. Dobivaju se nevjerojatne palačinke – nježne, s ugodnim okusom lubenice. Glavno je ne pojesti ih skupa s prstima. Za miješanje tijesta potrebno je:

• čaša brašna;
• 500 ml svježeg soka od lubenice;
• 2 jušne žlice šećera;
• 2 jaja;
• 5 jušnih žlica biljnog ulja.

Recept za pripremu:

1. Miješamo jaja i šećer, lagano mutimo.
2. Dodajemo 200 ml soka (blenderom usitnjene pulpe bez koštica).
3. Dodajemo brašno, miješamo.
4. Dodajemo preostali sok u dijelovima, pazeći na konzistenciju (treba biti poput kiselog vrhnja).
5. Ulijevamo biljno ulje u tijesto i miješamo.
6. Ostavljamo smjesu da odstoji 1 sat.
7. Tavu namažemo uljem i dobro zagrijemo.
8. Pržimo palačinke kao obično, s obje strane.

Pržena lubenica u tijestu

Zvuči ne baš dobro, znam. Ali kakva je to ukusna stvar, ne možete ni zamisliti. Kao da jedete sočnu lubenicu uz palačinke. Možete i sebe razveseliti i goste iznenaditi. Lubenica može biti bilo kakva, čak i neukusna i malo 'umorna'. Sastojci:

• 1 kg lubeničnog filea (pulpa bez koštica);
• 2 bjelanjka;
• 0,5 šalice pšeničnog brašna;
• 0,5 šalice kukuruznog škroba;
• 1 vrećica vanilina;
• 150 g šećera u prahu.

Recept za prženu lubenicu:

1. Za početak treba odvojiti lubenični file. Lubenicu režem na krugove debljine prsta, uklanjam koštice i odrežem koru.
2. Zatim narežemo file na komade veličine 5 x 5 cm (otprilike). Debljina je oko 1 cm.
3. Pripremamo tijesto: miješamo škrob i vanilin šećer, dodamo bjelanjke, promiješamo.
4. Zagrijemo tavu s puno biljnog ulja. Tava se mora dobro zagrijati.
5. Umačemo komade lubenice u tijesto, zatim u pšenično brašno, i odmah pržimo s obje strane na ulju dok ne dobiju zlatnu koricu.
6. Stavljamo na ubrus, pričekamo da se malo ohlade, i posipamo šećerom u prahu.
7. Poslužujemo za stol.

Pažnja! Lubenicu u tijestu treba jesti samo vruću. Maksimalno – pojesti do večeri. Ne preporučujem podgrijavati. Postaje nejestivo.

Kandirane kore

I opet zdravo, kore lubenice. U pekmezu su toliko dobre da sam se prvi put u životu odlučio pripremiti kandirane kore za zimu. Kažu, ne samo ukusna, već i korisna stvar. Priprema se pokazala toliko jednostavnom da nisam očekivao. Popis sastojaka:

• 0,5 kg kora lubenice;
• šalica šećera;
• korica 1 limuna.

Kako napraviti kandirane kore za zimu od neukusne lubenice:

1. Kao i za lubenični pekmez, kore treba osloboditi pulpe, ostavljajući sloj doslovno od nekoliko milimetara, također odrezati tvrdu zelenu koru s ruba.
2. Rezanje je slobodno. Može na trakice, kockice, čak i srca. Meni se sviđaju pravokutni kandirani komadići (lako ih je vaditi iz staklenke).
3. Posipamo šećerom u lončiću i ostavimo preko noći da puste sok.
4. Ujutro dodamo limunovu koricu i kuhamo kore na vrlo laganoj vatri oko pola sata. Ostavimo do večeri.
5. Navečer ponovno kuhamo kore (miješajući) dok sirup ne ispari gotovo u potpunosti.
6. Ocijedimo kandirane kore na cjedilu.
7. Kada sirup iscuri, rasporedimo ih na pladanj ili lim za pečenje i ostavimo da se suše na balkonu 1-2 dana.
8. Za skladištenje, kandirane kore posipamo šećerom u prahu i prebacimo u staklenke. Čuvamo u ostavi.

Lubenični mojito

Završava izbor recepata poznati koktel, ali ne klasični, već lubenički. Čak i ako lubenica nije ukusna, a meso nije previše sočno, ostali dodaci to nadoknađuju. Sastojci za mojito (za 300 ml):

• grančica mente;
• pola limuna (limete, ako ima);
• 200 ml svježeg lubeničnog soka;
• 1,5 žlice šećera, može i meda;
• 60 ml gaziranog pića ili bijelog ruma (bezalkoholna i alkoholna varijanta koktela);
• 3 kocke leda.

Priprema koktela je jednostavna:

1. Režemo lubenicu na četvrtine.
2. Izvadimo meso.
3. Ujedno izvadimo sjemenke (ako ih ima).
4. Usitnimo blenderom.
5. Režemo limetu (limun) na kolutiće.
6. Raširimo po 200 ml lubeničnog soka u lijepe čaše, ubacimo listiće mente, šećer, limun, razrijedimo gaziranim pićem ili bijelim rumom.
7. Poslužimo s kockama leda!

Savjet. Preporučujem organizirati zabavu. Od velike lubenice dobit će se 10-15 koktela. Ili, kao opcija, lubenički mojito može se zatvoriti u staklenke. U hladnjaku se napitak kratko čuva.

S čime je bolje ne eksperimentirati?

Prvo što sam ugledao bio je lubenični med. Zove se nardek. Suština njegove pripreme je da se sok od lubenice ispari do konzistencije meda. Kako obećava autor recepta, ispadne vrlo ukusno i slatko. Ne. S neukusnom, vodenastom lubenicom nije uspjelo. Ne samo da ga je trebalo isparavati nekoliko dana po 6 sati, nego je i okus bio osrednji. Čak ni s palačinkama sa sirom i običnim palačinkama ne želite jesti.

Ali najneuspješniji bili su eksperimenti:

• Sa salatom. Salata sa zelenjem, mekim sirom i neukusnom lubenicom, začinjena solju i paprom – to je nešto. Odvratno do te mjere da vas prožima jeza. Dopuštam da se može svidjeti trudnicama i ljubiteljima fuzijske kuhinje. Ipak ne, ne dopuštam. Užasna kombinacija.
• Sa mliječno-lubeničnim koktelom. Ako pomiješate mlijeko i svježi sok od nezrele lubenice, dobit ćete laksativ. Provjereno osobno. Ni okus koktela mi se nije svidio. Nisu ga spasili ni med ni cimet.

Takva lubenica samo za smeće!

Mislite li da je lubenica neukusna jer je nezrela ili preuranjeno ubrana, i da je okus njezin jedini problem? Pa i nije uvijek. Žena mog nećaka, infektologinja, ispričala je kako se često truju lubenicama natopljenim kemikalijama. Čak ljudi leže u reanimaciji. Dakle, takve se lubenice mogu prepoznati po okusu. One su iako crvene, potpuno neslatke, s velikim žilama, vodenaste, s okusom acetona ili nečeg neugodnog, kiselog. Bolje ništa s njima ne pripremati, nego ih odmah baciti (čak ni za kompostnu jamu ne preporučujem koristiti).

Podrazumijeva se da se sva navedena jela mogu pripremiti od zrele i sočne lubenice. Tako će biti čak i ukusnije. Ali osobno ne vidim smisao u tome. Slatka lubenica jednostavno je savršena svježa, tek iz hladnjaka, po vrućini…mmm. A neukusna je baš prava za kuhanje.