Zamrzava li se salata za zimu?

Nježni i krhki listovi salate mogu se zamrzavati za zimu i čuvati u zamrzivaču, ali potrebna je pažnja i poznavanje nekoliko trikova.

Listovi salate u zamrzivaču

Za zamrzavanje odabiru se samo svježi listovi salate s čvrstim žilicama. Uveli, naborani i deformirani nam neće odgovarati. Boja lista – nježno zelena, ne žuta i ne pjegava.

Savjet
Važno je oprati salatu prije zamrzavanja jer nakon odmrzavanja to neće biti moguće. Kako god okrenete, list salate malo uvene nakon odmrzavanja i gubi elastičnost.

Kako zamrznuti svježu lisnatu salatu:

1. Uklonite višak korjenčića, operite zelje u tekućoj vodi.
2. Protresite listiće od viška kapljica. Razložite sve u ravnomjernom sloju i upijte salvetama. Vlage treba ostati minimalno, inače salata neće dugo trajati.
3. Listove je bolje osušiti brže: nakon rezanja s gredice brzo venu.
4. Pripremite unaprijed prikladne posude s poklopcima, plastične ladice, vrećice sa zatvaračima. Prikladna je čak i prozirna folija, glavno da ambalaža bude čvrsta i ne propušta mirise.
5. Napravite porcije prikladnima za jednokratnu upotrebu. Lisnata salata ne podliježe ponovnom odmrzavanju, nakon vađenja iz zamrzivača mora se odmah iskoristiti.
6. Nakon što stavite porciju zelja u vrećicu ili posudu, pokušajte ukloniti što više zraka.
7. Sakrijte vrećice u zamrzivač. Ako je to predviđeno u vašem uređaju, postavite temperature niže od standardnih –18 stupnjeva.
8. Rok trajanja svježeg zelenog lista u hermetički zatvorenoj ambalaži je do 1 godine. Pokušajte iskoristiti salatu brže jer dugim čuvanjem gubi vitamine.
9. Pri vađenju takva salata više neće biti nježna poput svježe, ali će zadržati okus i korisne tvari. Dodajte listove u povrtne mješavine, koristite za zelene smoothieje, predjela, sendviče, juhe, omlete i nadjeve.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com izričito ne preporučuje odrezivanje korjenčića i usitnjavanje lista salate nožem. Metal uzrokuje oksidaciju soka, rubovi lista salate potamne i izgledaju neuredno. Usitnjavajte salatu samo rukama – jednostavno je trgajte na prikladne komade.

Salata s uljnim preljevom

Ulje pomaže očuvati bogatu zelenu boju lista salate, a također konzervira vitamine i nježan okus. Pripreme s uljem prikladne su za ukrašavanje salata, priloga, mesnih i ribljih jela. Koristite uobičajenu lisnatu sortu, lollo rosso, kreš salatu itd.

Kako zamrzavati lisnatu salatu s uljem, recept:

1. Operite, protresite listove od kapljica i sitno natrgajte sve rukama.
2. Možete usitniti začinsko bilje u pastu pomoću blendera, tako ćete dobiti glatki zeleni umak.
3. Rastopite maslac tako da ne zakipi i ne zagori.
4. Rasporedite pire od salate ili listiće u posudice za led. Prelijte uljem tako da malo ne doseže do ruba kalupa.
5. Prikladna su i biljna ulja: maslinovo, kukuruzno, suncokretovo.
6. Blago zamrznite posudicu za led, a kada se svi pretinci smrznu, istisnite kockice i složite ih u zajedničku vrećicu.
7. Vratite vrećicu u zamrzivač. Preljev sa salatom i uljem je spreman, koristite ga u roku od pola godine.

Sitne kockice za zamrzavanje mogu se napraviti i bez dodatka ulja. Samo zgnječite začinsko bilje ili ga pireirajte blenderom, a zatim rasporedite u kalupe. Listove salate ne treba postupno odmrzavati: brzo će se otopiti u gotovom jelu.

Zamrzavanje donekle kvari izgled lista salate, ali omogućuje cijelu zimu uživanje u zdravom začinskom bilju s ljetnim okusom. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će sačuvati sve glavne prednosti salate.