3 načina da zamrznete korijander za zimu

Korijander se uspješno podvrgava dugotrajnom skladištenju pri niskim temperaturama. Kako zamrzavati korijander za zimu, kako u zamrzivaču sačuvati dragocjena svojstva zelenila. Tri najjednostavnija, ali ukusna načina.

Način 1. Zeleni listići

Listići korijandra u svježem stanju čuvaju se najviše 1 tjedan u hladnjaku. Zamrzavanje produžuje rok trajanja do 1 godine. Tijekom procesa korijander, poput mnogih vrsta zelenila, gubi svoju bogatu zelenu boju. Kako bi se to spriječilo, biljku treba podvrgnuti brzom i strogo jednokratnom zamrzavanju. Odmrznuto zelenilo treba iskoristiti u cijelosti.

Kako zamrznuti grančice i listove korijandra:

1. Prvo odaberite lijepe cijele izdanke. Na njima ne smije biti žutila, mrlja — birajte samo zdrave listiće.
2. Korijander isperite pod tekućom vodom, možete ga nakratko namočiti kako bi sva prašina prešla u vodu.
3. Sada grančice potpuno osušite na papirnatom ili vaflastom ručniku.
4. Pripremite plastične posude s poklopcima ili vrećice za zamrzavanje.
5. Korijander se zamrzava i kao grančice i u obliku rezanja. Odaberite najprikladniji način.
6. Rasporedite zelenilo u porcije, istisnite zrak iz vrećica i čvrsto ih zavežite.
7. Sada brzo zamrznite korijander: što je niža temperatura u komori, to će više korisnih tvari ostati u listićima. Korijander podvrgnut šok zamrzavanju ostaje zelen i aromatičan.

Za očuvanje boje postoji još jedan trik: blanširanje. Listiće korijandra nakon pranja treba popariti kipućom vodom ili ih preliti najviše na pola minute. Duže držanje u kipućoj vodi nije dopušteno: korisna svojstva će se izgubiti.

Savjet
Zamrznuti rezani korijander bit će lakše koristiti za gotova jela. A cijeli korijander — kao začin koji se dodaje tijekom kuhanja.

Led s korijandrom

Porcijske kockice leda s aromatičnim zelenilom bit će lijep i neobičan dodatak juhama i drugim zasitnim jelima, kao i korisnim zelenim smoothie koktelima. Ovaj način zamrzavanja korijandra nije toliko popularan kao suho rezanje, ali nekoliko posuda za led može se pripremiti kako bi se iznenadili gosti.

Savjet
Časopis cistoca.decorexpro.com preporučuje silikonske kalupe koji se koriste za bombone i kekse. U njima će se kockica leda također dobro stvrdnuti, ali će je biti puno lakše i brže izvaditi nego iz posuda za led. Jednostavno pritisnite dno kalupa — porcija će iskočiti.

Kako pripremiti:

1. Isperite korijander, odaberite velike listiće i odrežite ih pomoću noža.
2. Nasjeckajte vrlo sitno ili ostavite cijele listiće.
3. Sada u malim prstohvatima rasporedite korijander u posudu za kockice leda.
4. Zalijte sve vodom otprilike do 2/3. U hladnjaku će se proširiti i kockice s korijandrom postat će ravne i visoke.
5. Gotovo, sada premjestite pripremu u zamrzivač i koristite po potrebi.

Korijandar u ulju

Korijandar s uljem vrlo je lijep i aromatičan dodatak salatama, juhama, umacima, glavnim jelima. Priprema se i s biljnim uljem i s maslacem. Najukusnije su mješavine na bazi maslinovog ulja. Ako više volite maslac, pronađite prirodni proizvod bez biljnih dodataka.

Kako pripremiti korijandar u ulju za zimu:

1. Oprano zelje korijandra malo nasjeckajte nožem, nemojte previše sitniti. Ostatak posla obavit će blender. Uronite u njega listiće i stabljike i izmiksajte u jednoličnu masu.
2. Sada korijandar treba spojiti s uljem. Količina – po vašem ukusu, optimalno je 50–100 ml ulja na 50 g korijandra. Sve dobro promiješajte, možete dodatno izmiksati blenderom.
3. Ostaje rasporediti masu u kalupiće, ili u male posude i plastične čaše.
4. Kad posuda za led odstoji u zamrzivaču 3–4 sata, izvadite je, istisnite sve kockice s korijandrom u ulju i prebacite u vrećicu. Tako će biti brže i praktičnije vaditi umak.

Nakon vađenja korijandra iz zamrzivača, upotrijebite ga unutar 2–3 dana. Pripreme u ulju ne čuvaju se dugo – 1–3 mjeseca, nasjeckano zelje također se preporučuje pojesti u prvim mjesecima nakon pripreme. U svakom slučaju, ovo je odlična opcija da sačuvate aromu i korisnost zelja korijandra.