Kako brzo oljuštiti sjemenke bundeve?

Ako volite koristiti sjemenke bundeve u svojoj hrani, ali ne želite trošiti puno vremena na njihovo čišćenje, onda je ovaj materijal za vas. U ovom članku ćemo vam reći kako brzo oljuštiti sjemenke bundeve, omogućujući vam da uživate u njihovom okusu i koristima bez dodatne muke.

Kako odabrati dobre sjemenke za čišćenje?

Najbolja opcija – sam uzgojiti bundevu, zatim sakupiti njene sjemenke. Ali ako nemate zemljišta za vrt, oni koji žive u stanu moraju kupovati sjemenke bundeve na tržnici. U tom slučaju treba obratiti pažnju na sljedeće točke.

Sjemenka treba biti dobro isprana. Da biste to provjerili, dovoljno je navlažiti prste i opipati njima sjemenke. Loše isprana sjemenka će se jako lijepiti za ruke. Na ostacima pulpe se lako nasele plijesni, a skladištenje takvih zrna je otežano.
Ne smije se osjetiti prisutnost očitog pljesnivog mirisa. Ako ga ima, možda su jezgre zaražene i imaju gorak okus.
Sjemenke koje namjeravate ljuštiti trebaju biti dobro osušene. Kod sirovih je ljuska mekana.

Kako dobiti sirove oljuštene jezgre bundeve?

Sirove sjemenke bundeve su dobre u ljekovite svrhe. Konzumiraju se u malim količinama, svega 10 grama dnevno. Stoga ljuštenje sjemenki rukama neće predstavljati veliki napor. Ako je materijal potreban za obitelj od nekoliko osoba, tada se za ubrzanje procesa primjenjuje sljedeći način.

Bundeva se prereže na pola i izvade se sjemenke.
Sjemenke se čiste od pulpe, ispiru tekućom vodom pomoću cjedila.
Pusti se da voda iscuri, zatim se sjemenke rasporede na lim za pečenje ili površinu prekrivenu najlonskom krpom u jednom sloju.
Povremeno miješajući, suše se sjemenke.

Pažnja!

Toplinske obrade uništavaju korisne elemente u svim proizvodima. Stoga čak i za prethodno sušenje sjemenki nije poželjno koristiti visoke temperature. Idealno sušenje događa se u blizini uređaja za grijanje u sobi zimi ili na suncu tijekom tople jeseni. Kod sušenja u pećnici temperatura treba biti postavljena na minimum, a vrata trebaju biti malo otvorena. Zrak u pećnici prema osjećaju ne smije opeći ruku.
Da bi se oljuštila sjemenka, uzima se za zadebljani rub. Škarama se u smjeru vrha režu dijelovi gdje se bočne strane ljuske spajaju. Rez se počinje od sredine sjemenke.
Okrenu se sjemenka odrezanim dijelom prema dolje i, lagano pritiskajući na bočne stijenke, izvadi se jezgra. Kod dobro osušenih sjemenki jezgra se lako čisti od ljuske.

Ako se sjemenke bundeve jedu bez zahtijeva za ljekoviti učinak, prže se, tada ljuska postaje krhka i lako se odvaja.

Kako očistiti sjemenke u velikim količinama?

Za pripremu jela, kada se prednost daje okusu sjemenki bundeve, primjenjuju se metode „masovnog čišćenja“.

Jezgre se mogu brzo osloboditi od ljuske sljedećom tehnologijom.

Nabavite sortu bundeve s velikim sjemenkama ili sirove sjemenke. One se efektno ističu u pečenim jelima, a jezgre se lakše odvajaju od ljuske.
Odrežite klobuk bundeve (mjesto gdje se plod spaja sa stabljikom), a velikom metalnom žlicom izvadite sjemenke.
Operite ih u toploj vodi i dobro očistite. Sva vlakna moraju biti uklonjena. Ako nemate tekuće vode, namočite materijal u velikoj posudi, nekoliko puta mijenjajući vodu.
Razložite sjemenke na metalni pladanj, uljanu krpu ili papir za pečenje u tankom sloju. Pustite ih da se prosuše. Nije poželjno koristiti običan papir za podlogu jer se sjemenke mogu zalijepiti za njega.
Običnim valjkom za tijesto razvaljajte sloj na način da se ošteti ljuska, a da se ne ošteti jezgra.
U veliki lonac ulijte litru vode na 475 ml neoljuštenih sjemenki. Posudu stavite na plinski štednjak na srednju vatru i zakuhajte vodu.
Uspite osušene sjemenke u lonac, poklopite ih i pustite da kuhaju 20 do 30 minuta. Trajanje postupka ovisi o tome koliko brzo puknute ljuske isplivaju na površinu. Čiste jezgre ostaju na dnu posude.
Kada su se sve sjemenke bundeve očistile, žlicom ili cjediljkom uklonite ljuske i ocijedite vodu kroz cjedilo iznad sudopera. Ohladite sjemenke u cjedilu pod tekućom vodom.
Sjemenke se suše na isti način. Nakon toga su spremne za konzumaciju.

Treba napomenuti da postoje sorte bundeve kod kojih sjemenke nemaju ljusku, pa ih ne treba ljuštiti. Na okućnici možete posaditi nekoliko grmova takve bundeve i osigurati si dovoljnu količinu sjemenki bundeve. Bundeva je zahvalna nezahtjevna biljka.

Preporučujemo vam da pročitate članak o tome kako sušiti sjemenke bundeve.