Naučit će čak i vaš muž: kako narezati mrkvu na trakice brzo i lijepo

Brzo narezati mrkvu na trakice – nije lak zadatak. Mrkva je tvrda i okrugla, i to stvara određene neugodnosti. Ali! Dovoljno je uzeti nož ispravno i primijeniti kuharsku tehniku – sve će poteškoće nestati u trenu.

3 tajne brzog rezanja nožem

Brzina rezanja mrkve prije svega ovisi o korištenoj tehnici. Može li se brzo napisati pismo ako olovka loše piše ili je osoba koja piše drži nepravilno?

• Tajna br. 1. Odaberite ispravan nož. On mora biti svakako oštar, sa zaobljenom oštricom srednje duljine i debljine.
• Tajna br. 2. Uvježbajte ispravan hvat noža. Treba obuhvatiti ručku zajedno s oštricom. Palac i kažiprst moraju ležati na suprotnim stranama oštrice. Pokreti pri rezanju su ljuljajući. Naizmjence se oslanjajte na vrh, a zatim na sredinu oštrice. Drugom rukom pridržavajte korijen: palac odmaknite unatrag, ostale prste savijte. Prisionite oštricu uz zglobove. Pri rezanju ne podižite nožić visoko.
• Tajna br. 3. Odrežite zaobljenost s jedne strane mrkve. Položite je na odrezanu stranu. Sada će povrće ležati nepomično.

Režemo mrkvu na trakice za pilav

Mrkva je važan sastojak srednjoazijskog pilava. Ona jelu daje karakterističan miris i okus. No da bi povrće 'odradilo' svoju ulogu, potrebno ga je ispravno narezati.

Mrkva se u pilavu podvrgava intenzivnoj toplinskoj obradi. Kako se ne bi pretvorila u kašu, reže se na dovoljno krupne trakice – debljine 6 mm i duljine 5–6 cm.

Najbrže možete narezati mrkvu za pilav na sljedeći način:

1. Položite očišćeni i oprani korijen na dasku za rezanje.
2. Odrežite bok i stavite na odrezanu stranu.
3. Podijelite na pravokutnike duljine 5–6 cm.
4. Narežite na ploške debljine oko 0,5 cm.
5. Složite 3–4 ploške u hrpicu.
6. Narežite trakice, mjereći 0,5 cm.

Kako narezati mrkvu za salatu na korejski način?

Za pripremu mrkve na korejski način i drugih povrtnih salata uobičajeno je koristiti rezanje 'julienne'. To su tanke i duge trakice debljine od 1,5 do 3 mm i duljine 3–5 cm.

Pri rezanju na trakice julienne povrće postaje najnježnije. Mrkva se brzo natopi začinima.

Za pripremu mrkve na korejski način u pravilu se koristi poseban rezač (julienne). U setu se nalazi poseban držač za povrće. Ribati mrkvu rukama je rizično: rezač ostavlja duboke rane koje dugo ne zacjeljuju.

Ako nemate poseban ribež i držač, mrkvu možete tanko narezati običnim nožićem.

1. Odrežite jednu stranu mrkve i postavite je na odrezanu površinu.
2. Narežite pod kutom kolutiće debljine ne više od 3 mm. Što je veći kut nagiba noža, to će štapići biti duži.
3. Složite ploškice u hrpice po 5–6 komada ili poredajte sve kolutiće u red.
4. Usitnite, održavajući razmak do 3 mm.

Rezanje povrća prava je umjetnost. Od oblika ne ovisi samo izgled jela, već i okus. Rezati mrkvu zbog njezine tvrdoće teže je nego drugo povrće. Ali s oštrim nožem i ispravnom tehnikom svaka domaćica može obaviti zadatak. Malo vježbe – i majstorski ćete usitnjavati mrkvu u vrlo kratkom vremenu.