Kako brzo odmrznuti pileće meso, svinjetinu i govedinu

Domaćice se povremeno susreću s pitanjem: kako brzo odmrznuti meso? U životu se događaju nepredviđene okolnosti: iznenada vam dođu gosti ili ste jednostavno zaboravili izvaditi piletinu ili svinjetinu iz zamrzivača prije odlaska na posao. Pojavom mikrovalne pećnice problem brzog odmrzavanja postao je rjeđi. Međutim, mnogi izbjegavaju tu metodu, smatrajući je štetnom.

Kako odmrznuti meso bez gubitka njegovih svojstava? Najpopularnije metode:

1. u hladnjaku (najispravniji i najkorisniji način);
2. u mikrovalnoj pećnici (brz, ali nepravilan način);
3. u vodi;
4. u multi-kuhalu (ili na pari);
5. na zraku na sobnoj temperaturi.

Pravilno odmrzavanje

Za domaćice koje razbijaju glavu pitanjem kako brzo odmrznuti meso bez gubitka okusa i mekoće, postoji loša vijest. Odmrznuto meso ostat će sočno i ukusno ako za odmrzavanje bude potrebno najmanje 12 sati. U idealnom slučaju treba stajati u hladnjaku najmanje jedan dan.

Postoje dva osnovna pravila:

1. zamrzavati – maksimalno brzo;
2. odmrzavati – maksimalno sporo.

Budući da se mesni proizvodi zamrzavaju u proizvodnji, vi možete osigurati samo pravilno odmrzavanje. Cijele komade mesa, piletinu ili mljeveno meso treba odmrzavati u hladnjaku. Koliko će vremena trebati ovisi o veličini komada i temperaturi u hladnjaku. Ne smije se kuhati svinjetina, govedina ili piletina dok se potpuno ne odmrznu. Temperatura u hladnjaku treba biti od 2 do 4 stupnja iznad nule.

Ako planirate ispeći gusku, trebat će dva dana. Pravilo o odmrzavanju mesnih proizvoda odnosi se na svinjetinu, govedinu, janjetinu, perad i sve vrste ribe. Zapamtite: ne smijete ponovno zamrzavati proizvode koji su bili odmrzavani.

Savjet

Ne vrijedi zamrzavati svježe meso u ogromnim komadima: dugo će se smrzavati i dugo odmrzavati.

Mikrovalna pećnica

Većina ljudi se pita zašto se ne može koristiti funkcija automatskog odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici, jer je to vrlo praktično i brzo. Proizvode se može odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, ali će okus i sočnost mesa zbog toga znatno stradati. Bolje je ostaviti proizvod u hladnjaku do potpunog odmrzavanja.

Važno je pravilno postaviti vrijeme odmrzavanja. Koliko se proizvod odmrzava ovisi o veličini komada i temperaturi smrzavanja. Većina mikrovalnih pećnica sama određuje vrijeme potrebno za odmrzavanje. Vi trebate postaviti težinu proizvoda, a mikrovalna pećnica određuje koliko će minuta trajati proces. Pileći file, koji obično teži 200-300 g, odmrzava se za 5-7 minuta. Za odmrzavanje cijelog pileta ili velikog komada svinjetine može biti potrebno do 30 minuta.

Korištenje mikrovalne pećnice štedi vrijeme. Kućanska pomoćnica pomaže kada treba brzo pripremiti mesno jelo. Međutim, mikrovalna pećnica ima i mnogo nedostataka.

• Odmrznuto meso gubi sočnost i postaje tvrdo.
• S gornje strane mesni proizvod može se 'prokuhati', a iznutra ostati leden.
• Riba se nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici može skuhati ili izgubiti elastičnost.

Savjet

Svake tri minute zaustavite mikrovalnu pećnicu i okrenite proizvod.

Voda

Ako nemate vremena za pravilno 12-satno odmrzavanje u hladnjaku, vrijeme se može skratiti na 2-3 sata. Postoje dvije 'vodene' metode odmrzavanja: u hladnoj i vrućoj vodi. Prva metoda je ispravnija, ali zahtijeva više vremena. Korištenje vruće vode ubrzat će proces, ali će smanjiti okus gotovog mesnog jela.

1. Hladna voda. Postupak će trajati od 1 do 3 sata. Preporučljivo je odmrzavati piletinu, govedinu ili svinjetinu pod mlazom vode. Možete natočiti vodu u posudu i staviti mesni proizvod u hermetički zatvorenoj vrećici. Koliko će vremena trebati da meso postane mekano ovisi o njegovoj veličini.
2. Vruća voda. Ova metoda je prikladna za nestrpljive domaćice. Meso ili perad odmrznuti u vrućoj vodi bit će tvrdi i bez okusa. Osim toga, u toplom vlažnom okruženju brzo se razmnožavaju bakterije opasne za ljudsko zdravlje.

Ako ste odlučili odmrzavati proizvod u vodi, stavite ga u vrećicu. Možete koristiti samo hladnu vodu.

Multifunkcijsko kuhalo (kuhalo na paru)

Postoji još jedan popularan način odmrzavanja piletine i svinjetine kod kuće. Za to je potreban način kuhanja na paru. Smrznuti komad mesa stavlja se u posebnu košaricu, u posudu multifunkcijskog kuhala ulije se voda i postavi potreban program. Koliko će vremena trebati za odmrzavanje ovisi o komadu mesa. Potrebno je povremeno provjeravati ispod poklopca kako se svinjetina, piletina ili govedina ne bi skuhala.

Na zraku

Ova metoda je slična odmrzavanju u hladnjaku, ali je temperatura znatno viša. Meso je potrebno izvaditi iz zamrzivača, staviti u zdjelu i pokriti ručnikom ili toplom krpom. Što je viša temperatura 'vani', to će se proizvod brže odmrznuti.

Kako zamrzavati meso?

Nakon što smo saznali kako pravilno odmrznuti meso, potrebno je upoznati se s pravilima zamrzavanja.

1. Može se zamrzavati samo svjež proizvod. Ako je bio prethodno odmrznut, ne smije se stavljati u zamrzivač. Pripremljeno jelo bit će tvrdo i bezukusno. Može se pojaviti pljesniv miris.
2. Potrebno je zamrzavati porcionirane komade. Unaprijed podijelite veliki komad svježeg mesa na prikladne porcije (za pripremu jela za obitelj). Pripremljene porcije stavite u hermetičke vrećice i ispustite višak zraka.
3. Mesne proizvode treba zamrzavati na temperaturi od -24 °C. Meso se čuva do 24 mjeseca, ako u zamrzivaču nema temperaturnih skokova.
4. Ne preporučuje se zamrzavati proizvod u trgovačkom pakiranju. Nakon kupnje isperite ga i stavite u čistu hermetičku vrećicu. U tom obliku pošaljite u zamrzivač.

Dakle, kvaliteta odmrznutog proizvoda ovisi o tome koliko vremena ste spremni potrošiti na odmrzavanje. Pokušajte unaprijed planirati svoj jelovnik za sutrašnji dan i odmrznuti mesne proizvode samo u hladnjaku.