S čime se jede tofu sir i gdje ga se može dodati

Ako se tofu sir doda hrani, čini je hranjivijom i korisnijom. Proizvod se proizvodi od sojinih zrna. Tofu je cijenjen zbog visokog sadržaja bjelančevina, zbog čega ga vegetarijanci uključuju u svoj jelovnik. Sir se priprema od sojinog mlijeka uz dodatak koagulanata (zgušnjivača). Ranije se tofu proizvodio izravno od zrna, danas se radi od poluproizvoda u obliku praha. Sir od sojinih zrna naziva se i sojinim svježim sirom.

U koja jela se dodaje tofu sir

Primjena tofua u kulinarstvu ovisi o njegovoj vrsti. Tvrdi sir se prži, dodaje se u jela od mesa. Mekani proizvod koristi se u raznim desertima – na primjer, pudinzima, složencima. Također se dodaje u voćne smoothieje.

Tofu se slaže i s velikom količinom povrća, morskim plodovima, gljivama, jajima, rižom. Sir se koristi u salatama i u pripremi toplih jela. Budući da je to posni proizvod, pogodan je za one koji poste, su na dijeti, pridržavaju se veganskih načela prehrane.

Okus i aroma sojinog sira, s kojim začinima se najbolje slaže

Sam po sebi tofu ima neutralan okus i aromu. Ovaj se proizvod tijekom pripreme jela prožima okusom i mirisom ostalih sastojaka. Zahvaljujući takvom svojstvu sojinog sira, može se kombinirati s apsolutno bilo kojim začinima. U ovom slučaju neće doći do okusne kontradikcije. Tofu se smatra ne glavnim, već pomoćnim sastojkom jela, što hranu čini korisnijom. U prodaji se može naći tofu s dodacima u obliku začinskog bilja, orašastih plodova i ljutih začina.

Sastav proizvoda

Sir napravljen od sojinih zrna sadrži mnogo biljnih bjelančevina, aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima. Tofu nema štetnog kolesterola. Njegova kalorijska vrijednost iznosi 75 kcal na 100 g. Proizvod će obogatiti tijelo kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem, željezom, cinkom i drugim mineralima.

Bjelančevine sadržane u sojinom svježem siru apsorbiraju se u tijelu 90%. Prema istraživanjima liječnika, sojin sir pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava i doprinosi obnovi hormonske ravnoteže kod žena. Muškarcima je bolje konzumirati tofu u ograničenim količinama jer proizvod sadrži fitoestrogen koji smanjuje proizvodnju testosterona.

Kako odabrati kvalitetan sir i gdje čuvati

Kada kupujete tofu sir, odaberite svjež proizvod s rezervom roka trajanja. Također obratite pažnju na sastav.

Glavni sastojci:

• voda;
• sojine bobice;
• koagulant (klorid ili kalijev sulfat).

Bolje je kupiti tofu bez dodataka, jer se svi dodatni sastojci mogu dodati tijekom pripreme jela.

Otvorenu ambalažu sira čuvajte u hladnjaku. Neiskorišteni proizvod stavite u posudu i prelijte vodom, tekućinu mijenjajte svakodnevno. Pri takvom čuvanju sir će ostati svjež tijekom tjedan dana. Tofu se može zamrznuti, u tom slučaju čuva se od 1 do 5 mjeseci. Treba uzeti u obzir da će se konzistencija i okus sojinog sira malo promijeniti – postat će elastičniji i dobit će lagani okus karamele.

TOP 5 popularnih recepata sa tofu sirom

Sir tofu nije popularan samo u azijskoj kuhinji. Ruske domaćice također

s užitkom pripremaju razna jela od njega.

Prženi tofu s povrćem

Za ovo jelo prikladan je proizvoljni set povrća i začina. Svatko može odabrati namirnice po svom ukusu i narezati ih na bilo koji način, dobivši kao rezultat zasitan i ukusan posni ragu.

Popis sastojaka:

• tofu – 200 g;
• cukini – 1 kom;
• rajčica – 1 komad;
• mrkva – 1/2 kom;
• paprika babura – 1 kom;
• kukuruz – 2 žlice;
• biljno ulje – 1,5 žlica;
• sol i papar – po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Narežite tvrdi tofu na ploške.
2. Usitnite povrće tako da se dobiju komadići srednje veličine.
3. Popržite na ulju mrkvu, papriku, rajčice i cukini dok ne promijene boju. Prženje se provodi na jakoj vatri.
4. Zatim dodajte kukuruz, sol i papar, promiješajte. Nakon 1-2 minute prebacite povrće na tanjur za serviranje.
5. U istoj tavi popržite ploške tofua po 1 minutu sa svake strane, začinivši ih solju i paprom, a zatim ih stavite na povrtni ragu.

Možete ne soliti ploške sira, već ih prije prženja umočiti u soja umak. Tofu će biti pikantniji i ukusniji.

Pašteta od sojinog sira s gljivama i začinskim biljem

Pašteta sa sojinim sirom ispadne sočna, lagana i ukusna. Predjelo se priprema vrlo brzo, ima kremastu teksturu.

Popis sastojaka:

• tofu – 250 g;
• šampinjoni – 450 g;
• luk – 1 glavica;
• češnjak – 3 češnja;
• biljno ulje – 2 žlice;
• soja umak – 1 žlica;
• sol, crni papar, sušeni peršin, sušeni origano – po ukusu;
• svježi peršin – 1/2 vezice.

Koraci pripreme:

1. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
2. Zatim dodajte u tavu češnjeve češnjaka, pržite još 2 minute.
3. Stavite gljive, kuhajte ih dok ne omekšaju.
4. Dodajte u tavu narezani tofu, soja umak, začine i bilje.
5. Držite smjesu na laganoj vatri poklopljenu 10-15 minuta (dok tekućina potpuno ne ispari).
6. Prebacite sadržaj tave u duboku posudu, dodajte svježi peršin, izmiješajte potopnim blenderom do homogene konzistencije.

U gotovu paštetu po želji možete dodati sok limete ili limuna. Rok trajanja predjela u hladnjaku je 3-4 dana.

Vegetarijanski ljuti umak

Svaka kuhinja postaje raznolikija zahvaljujući korištenju umaka. Za ovaj recept prikladan je meki tofu.

Popis sastojaka:

• tofu svileni – 100 g;
• maslinovo ulje – 3 žlice;
• bijeli vinski ocat – 2 žlice;
• soja umak – 3 žlice;
• senf – 25 g;
• crni mljeveni papar – po ukusu;
• šećer – 1 žličica;
• češnjak – 1 češanj.

Kako pripremiti:

1. Ubacite sve sastojke u posudu blendera.
2. Miksajte smjesu na srednjoj brzini do jednolične konzistencije.
3. Kušajte umak i prilagodite ga željenom okusu.
4. Premjestite smjesu u staklenku s poklopcem.

Umak se čuva u hladnjaku. Može se koristiti kao preljev za salatu, namaz na kruh ili dodavati u vruće juhe.

Čokoladni mus

Meki sojin sir idealan je za deserte. Čokoladni mousse s tofuom priprema se brzo, jednostavno, a pritom je ukusan.

Popis sastojaka:

• meki tofu – 300 g;
• smeđi šećer – 150 g;
• kakao – 3 žlice;
• vruća voda – 1 žlica.
• vanilijev ekstrakt – 1 žličica;
• instant kava – 1 žličica;
• cimet – 1/4 žličice.

Priprema korak po korak:

1. Sir zgnječite vilicom, pomiješajte sa šećerom, promiješajte.
2. Dodajte vanilijev ekstrakt, kakao i cimet, ponovno promiješajte.
3. Otopite kavu u vrućoj vodi i ulijte ostalim sastojcima.
4. Miksajte dobivenu smjesu mikserom ili blenderom.

Gotov mousse rasporedite u odgovarajuće posude i stavite na hlađenje na 30 minuta. Ohlađeni desert možete ukrasiti posipom za kolače ili kokosovim strugotinama.

Posni kotleti

Unatoč nedostatku mesa u receptu, kotleti od tofua su izdašni zbog velike količine bjelančevina koje sadrže.

Popis sastojaka:

• tofu – 250 g;
• pšenično brašno – 2 žlice;
• kukuruzno brašno – 2 žlice;
• sjeckani mladi luk – 2 žlice;
• prezle – 2 žlice;
• biljno ulje – 3 žlice;
• korijander, kurkuma, sol – po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Izmrvicajte tofu, dodajte mu sve ostale sastojke i promiješajte.
2. Stavite dobivenu smjesu u hladnjak na 30 minuta.
3. Oblikujte kotlete i uvaljajte ih u prezle. Ako se krušne mrvice ne lijepe, površinu kotleta navlažite vodom.
4. Potrebno je kuhati na srednjoj vatri. Kotlete pržite s obje strane dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.

Prije posluživanja kotlete stavite na papirnati ubrus kako bi se uklonila suvišna masnoća. Poslužuju se s jogurtovim umakom i salatom od povrća.

Sojin sir našao je primjenu u mnogim kulinarskim receptima. Jede se kao samostalno jelo, začinjeno začinskim biljem, orašastim plodovima i začinima, a dodaje se i u drugu hranu. Tofu se proizvodi u tvrdom i mekom obliku. Otvoreno pakiranje čuva se u hladnjaku do 7 dana. Sir od sojinih zrna može se slobodno koristiti u kulinarskim eksperimentima, ne treba zanemariti ovaj vrijedan proizvod.