Domaće kobasice su ukusnije od onih iz trgovine. 6 jednostavnih recepata

Kobasice iz trgovine pravo su skladište konzervansa, aroma i pojačivača okusa. Ja radim domaće kobasice – 100% prirodne, nježne i zdrave. Recept je vrlo jednostavan, posao traje najviše pola sata, a rezultat – prste poližeš.

Priprema je vrlo jednostavna.

Sve što vam treba – 500 g mljevenog mesa, 200 ml mlijeka, sol po ukusu i malo začina. Ja stavljam dimljenu papriku, crni papar i suhi češnjak. Ali vi možete isprobati bilo koju drugu varijantu – glavno je da vam se sviđa miris.

1. Izlijte meso u zdjelu, izgnječite i ulijte mlijeko. Temeljito promiješajte sastojke i ostavite 30 minuta da tekućina upije.
2. Dodajte sol i začine. Još jednom dobro promiješajte.
3. Pokrijte mljeveno meso folijom i stavite u hladnjak da se masa 'stegne'.
4. Uzmite prozirnu foliju i razvijte je na stolu.
5. Stavljajte na foliju male porcije mljevenog mesa tako da dobijete kobasicu, zamotajte i zavežite krajeve u čvorove.

Takve 'poluproizvode' možete pripremiti odmah.

1. Zakuhajte vodu, stavite kobasice u nju i kuhajte 10 minuta. Ne bojte se, folija zamotana u nekoliko slojeva ne propušta vodu, i mljeveno meso se neće raskvasiti.
2. Izvadite pripravke iz kipuće vode, skinite foliju i popržite kobasice na biljnom ulju do zlatno smeđe korice.

Domaće kobasice ispadnu sočne, nježne, s blagim mliječnim okusom.
Ako ne želite sve pripremiti odjednom, skuhajte samo dio kobasica, a ostatak spremite u zamrzivač. Kobasice se čuvaju jednako dobro kao i poluproizvodi iz trgovine.

Varijanta za djecu

Za trogodišnjeg nećaka sam radila kobasice s pilećim mljevenim mesom. Kupila sam farmarska pileća prsa, očistila ih od ovojnica, samljela i prelila s 10% vrhnjem. Soli sam stavila manje nego u odraslu verziju, i izbacila sam crni papar iz recepta, zamijenila ga slatkom paprikom.

Dobro sam prokuhala kobasice kako nijedna salmonela ne bi preživjela, popržila ih i poslužila s pire krumpirom i povrtnom salatom. Nećak je jeo s užitkom!

Na potpuno isti način mogu se pripremiti dijetalne kobasice s puretinom i kunićem.

Sam svoj šef kuhinje

Već dugo eksperimentiram s ovim receptom, dodajem čas jedno, čas drugo. Sada ću vam reći o svojim najuspješnijim otkrićima.

• Kobasice sa slaninom. Narežite 200 g slanine na male komadiće i popržite na jakoj vatri. Ne pretjerajte — potrebno je da se meso malo zapeče, a iz slanine počne topiti mast. Dodajte slaninu u mljeveno meso prije nego što ga stavite u hladnjak.
• Kobasice s gljivama. Uzela sam mirisne šumske lisičarke. Oprala sam ih, sitno nasjeckala i popržila na maslacu dok nisu gotove. Zatim sam ohladila i dodala u mljeveno meso.
• Kobasice sa sirom. Može s običnim "Rossiyskim", ali najukusnije je s dimljenim. Naribala sam sir i umiješala u mljeveno meso. Tijekom kuhanja se otopio, a kobasice su mirisale na dimljeno meso po cijeloj kući.
• S orasima. Koristila sam orahe. Oljuštila sam ih, popržila do zlatnožute boje, narezala na komadiće i stavila u mljeveno meso. Za nove note u aromi dodala sam malo muškatnog oraščića, žlicu konjaka i kavkaske trave. Djeci takve kobasice ne biste dali, ali to je nevjerojatno ukusno.

Savjet za one koji ne vole suvišan posao: stavite pržene orahe u vrećicu, čvrsto zavežite i istucite oklagijom. Jezgre će se razbiti na male komadiće.

I moje najneobičnije otkriće – kobasice od crvene ribe. Zvuči neobično, ali vjerujte mi, to je tako ukusno da ćete progutati jezik. A najvažnije, mljeveno meso može se napraviti čak i od suhe gorbuše i kete.

Uzmite 500 g mljevenog mesa od crvene ribe, ulijte 100 ml 20% vrhnja i dodajte začine: crni papar, muškatni oraščić, malo korijandera i kurkume.

Kuhala sam ove kobasice samo 5 minuta, a pržila na maslacu. Kobasice su ispale najnježnije. Čak je i moj muž, koji ne podnosi ribu, pojeo sve što je bilo na tanjuru i još je tražio dodatak.