Idealan pratilac mesa: dunja i njezina uloga u održavanju zdravlja

Od sredine jeseni u prodaji se pojavljuje dunja, čija su korisna svojstva bila poznata već starim Grcima i Rimljanima. Izvana plodovi ove biljke podsjećaju na velike žute jabuke ili kruške. Stanovnici Sredozemlja smatrali su voće simbolom ljubavi i posvećivali ga prekrasnoj božici Veneri. Mi ćemo vam reći kakvu korist dunja može donijeti vašem zdravlju i kako je pravilno konzumirati.

Gdje raste i kako izgleda dunja?

Dunja (Cydonia oblonga, obična dunja) – to je grmolika biljka iz porodice Rosaceae. Poznata je čovječanstvu više od 4 tisuće godina. Većina znanstvenika smatra Kavkaz rodnim mjestom dunje. Odatle je grm sa svijetložutim plodovima dospio u Malu Aziju, Drevni Rim i Grčku. Dugo su vremena Europljani smatrali biljku nejestivom i uzgajali je u dekorativne svrhe – za ukrašavanje vrtova.

Sada se obična dunja pojavljuje praktički u svim regijama svijeta:

• na Kavkazu, u Zakavkazju i Srednjoj Aziji (često u divljem obliku);
• u zemljama Sredozemlja;
• u srednjoj Europi;
• u SAD-u i državama Južne Amerike;
• u Australiji i Oceaniji.

Mnoge sorte biljke mogu izdržati i jaku sušu i stabilne mrazeve. Stoga su grmovi privukli pažnju vrtlara amatera.

Dunja ima visinu od 1,5 do 5 metara i velike ovalne listove. Biljka cvjeta krajem proljeća – početkom ljeta. Cvjetovi su bijeli ili blijedoružičasti, po obliku podsjećaju na cvjetove jabuke. Plodovi imaju jarko žutu boju, ponekad s crvenkastim premazom, u promjeru dosežu 10–15 cm. Kod divlje dunje plodovi su mali – do 3,5 cm dužine.

Opis različitih vrsta dunje

Osim obične dunje na prodaji se mogu naći plodovi sakupljeni s biljaka iste porodice. Svaka botanička vrsta ima svoje posebne prednosti.

Japanska dunja

Botanički naziv biljke – Chaenomeles japonica. Pripada rodu Chaenomeles. Još ga nazivaju dalekoistočnom dunjom i «sjevernim limunom».

Japanski Chaenomeles uzgajaju kao ukrasnu biljku jer njegovi cvjetovi dosežu 4 cm u promjeru i imaju jarku narančasto-crvenu boju. Plodovi japanske dunje su mali, vrlo tvrdi, imaju mnogo sjemenki. Odlikuju se povećanim udjelom vlakana i taninskih tvari. Često se koriste u medicini za normalizaciju rada probavnog sustava i kao adstringent.

Kineska dunja

Botanički naziv biljke je Pseudocydonia sinensis. Pripada rodu Pseudocydonia. Za razliku od drugih vrsta dunje, ovo nije grm, već stablo. Visina mu doseže 10–18 metara.

Plodovi kineske dunje vrlo su veliki i masni na dodir. Odlikuju se povećanim sadržajem vitamina C i eteričnih ulja.

Pseudocydonia sinensis našla je široku primjenu u medicini. Njeni plodovi imaju snažna antivirusna, antibakterijska, svojstva jačanja krvnih žila i antikancerogena svojstva.

Limunska dunja

Ovo je jedna od najboljih sorti dunje. Uglavnom se uzgaja u središnjim i južnim regijama Europe. Ima sljedeće prednosti:

• slatki meso s minimalnom količinom kamenih uključaka;
• dobra svojstva želiranja, što plodove čini vrijednima za pripremu želea, džemova, marmelade;
• dugo vrijeme skladištenja – na hladnoći može izdržati od sredine jeseni do ožujka.

Plodovi su srednje veličine, s filcavim dlačicama i po obliku više podsjećaju na kruške nego na jabuke. Prosječna težina je 150–200 g.

Kalorična vrijednost i kemijski sastav

Obična dunja ima nisku kalorijsku vrijednost – 48 kcal na 100 g – i spada u dijetetske proizvode. Osigurava gotovo 1/5 dnevne potrebe ljudskog organizma za prehrambenim vlaknima. Sadrži mnogo vitamina, makro- i mikroelemenata.

Tablica 1. Vitaminsko-mineralni sastav plodova obične dunje

• šećeri, od kojih je većina fruktoza;
• organske kiseline – jabučna, vinska, limunska;
• tanini;
• eterična ulja.

Sjemenke su bogate sluzi i masnim uljima, pogodne za pripremu ljekovitih uvaraka i infuza. Međutim, ne smiju se uzimati u mljevenom obliku jer unutra sadrže za čovjeka otrovnu tvar – glikozid amigdalin.

Koristi dunje za ljudsko zdravlje – 11 ljekovitih svojstava

O primjeni dunje u medicini pisao je još Avicenna. Preporučivao je konzumiranje plodova i sjemenki kod anemije, kašlja, želučanih smetnji i oteklina. Danas su znanstvenici detaljno proučili kemijski sastav i ljekovita svojstva 'zlatne jabuke'.

1. Jačanje imuniteta. Visok sadržaj vitamina C i mikroelemenata daje dunji opće jačajuća svojstva. Za poboljšanje imuniteta preporučuje se jesti plodove slatkih sorti (npr. limunske) u svježem stanju. Kiselo i oporo voće može se naribati i pomiješati s medom kako bi se poboljšao okus.
2. Očuvanje ljepote i mladosti. Dunja je vrlo vrijedna biljka za žene. Plodovi štite tjelesne stanice od razaranja, održavaju optimalnu ravnotežu vlage, poboljšavaju cirkulaciju u gornjim slojevima kože. Kao rezultat, usporava se pojavljivanje novih bora.
3. Čišćenje organizma. Zahvaljujući visokom sadržaju prehrambenih vlakana, dunja iz organizma izlučuje toksine, radionuklide, spojeve teških metala. Ona poboljšava zdravlje stijenki želuca i crijeva. Osim toga, voće ima snažan diuretski učinak.
4. Povećanje čvrstoće krvnih žila. U sastavu dunje nalaze se dvije tvari koje jačaju krvne žile: vitamin C i flavonoid rutin. Voće je korisno jesti kod povišenog kolesterola, za prevenciju ateroskleroze i hipertenzije. Kod muškaraca dunja poboljšava spolnu funkciju normalizacijom cirkulacije u zdjeličnim organima.
5. Prevencija anemije (malokrvnosti). Pri nedostatku željeza i nekih vitamina B skupine (posebice B2 i B9) osoba se može suočiti s malokrvnošću. Rizik raste kod žena tijekom trudnoće. Tipični simptomi malokrvnosti su povećani umor, loše raspoloženje, glavobolje. Dunja sadrži dovoljnu količinu korisnih tvari kako bi spriječila navedenu bolest.
6. Smanjenje upalnih procesa. U dunji se nalaze polifenoli – kemijski spojevi s izraženim protuupalnim svojstvima. Posebno ih je mnogo u Chaenomeles japonica. U ljekovite svrhe koriste se svježi i sušeni plodovi, vodeni infuzi lišća i cvjetova. Dunja olakšava stanje osobe kod bolesti gornjih dišnih puteva, usne šupljine i desni, pomaže u otklanjanju suhog kašlja.
7. Ubrzanje zacjeljivanja vanjskih ozljeda. Sluzavi uvarci od sjemenki dunje imaju blago obavijajuće djelovanje i potiču regeneraciju tkiva. Koriste se izvana kod rana, pukotina, opeklina i dekubitusa.
8. Poboljšanje rada jetre i žučnog mjehura. Voće ima žučotvorni učinak. Uvarci od plodova i lišća koriste se u narodnoj medicini za liječenje bolesti jetre i žučnog mjehura, posebice kolecistitisa, diskinezije žučnih puteva.



9. Normalizacija razine šećera u krvi. Krom iz dunje organizam dobro usvaja. Ova tvar regulira izlučivanje hormona inzulina i time održava optimalnu razinu šećera u krvi. Kao rezultat, smanjuje se rizik od bolesti metabolizma: metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
10. Podizanje raspoloženja. U mesnatom dijelu dunje ima mnogo šećera, pa pri konzumiranju plodova osoba osjeća nalet energije. Vitamini B skupine doprinose jačanju psihičkog zdravlja, poboljšavaju misaone sposobnosti, sprječavaju depresiju i kronični umor. Umirujuća svojstva imaju listovi japanske dunje, što je dokazano u znanstvenim istraživanjima.
11. Povoljna trudnoća. Svježi i sušeni plodovi dunje pomažu u borbi s toksikozom u ranim fazama trudnoće. Zahvaljujući visokom sadržaju tanina, plodovi smanjuju rizik od krvarenja maternice i pobačaja.

Šteta i kontraindikacije

Bilo koji proizvod pri nepravilnom konzumiranju ili ignoriranju ograničenja može naštetiti zdravlju osobe. Dunja nije iznimka.

Plod ima sljedeće kontraindikacije:

• sklonost zatvoru;
• pleuritis;
• enterokolitis;
• tromboflebitis;
• alergija, netolerancija na hranu.

Liječnici također preporučuju ograničiti konzumaciju proizvoda osobama s gastritisom, čirem na želucu, povećanim zgrušavanjem krvi, ženama u razdoblju laktacije i maloj djeci. Kod dijabetesa tipa 2 preporučuje se konzultacija sa stručnjakom.

Ne smije se jesti sirova dunja u velikim količinama. To može dovesti do nadutosti, mučnine, zatvora. Na površini kožice nalaze se dlačice koje iritiraju grkljan i gornje dišne putove, izazivaju bolne osjećaje i kašalj.

Što pripremiti od dunje?

Ako vam se sirova dunja čini tvrdom i neukusnom, pokušajte pripremiti od nje napitke i jela. Nudimo vam tri jednostavna recepta.

Pečena dunja

Uzmite 4 ploda, operite, prerežite na pola, uklonite sredice sa sjemenkama. Podmažite pleh maslacem. Položite polovice plodova. Pospite svaku s 1 žlicom šećera ili prelijte s 0,5 žličice meda, poprskajte limunovim sokom. Prekrijte folijom.

Stavite plodove peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, 20 minuta. Sklonite foliju i držite voće na vrućini još 15-20 minuta, dok se ne prekriju karamelnom koricom.

Kompot od dunje

Za pripremu kompota trebat će vam 1 kg plodova i 300 g šećera. Voće operite, očistite od dlačica, uklonite sredice, narežite na kriške. Premjestite u lonac s vodom. Dodajte limunov sok kako biste izbjegli tamnjenje pulpe.

Pomiješajte 2,3 litre vode sa šećerom. Skuhajte sirup. Prebacite u njega kriške voća i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zarolajte kompot u sterilizirane staklenke.

Džem od dunje

1 kg plodova operite, ogulite, uklonite sredice i sjemenke. Narežite na kriške. Čašu vode pomiješajte s 800 g šećera. Skuhajte sirup. U njega uspite kriške dunje. Kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Maknite smjesu sa štednjaka i ostavite da odstoji 8 sati.

Dodajte komadićima voća 100 g mljevenih oraha i sok jednog limuna. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prelijte džem od dunje u sterilizirane staklenke.

Dakle, dunja je voće bogatog kemijskog sastava. Posebno je korisna za krvožilni sustav, probavni trakt i imunitet. Sirovi plodovi rijetko se jedu zbog oporog okusa i tvrdog mesa. Međutim, dunja postaje jestiva u naribanom obliku u kombinaciji s medom, u sastavu napitaka, deserata i drugih jela. Nemojte odbijati ovaj prirodni lijek.