Vrhnje ili „palma“: kako provjeriti maslac na prirodnost?

Vrlo često se žalimo na kvalitetu proizvoda. Mlijeko je loše, maslac nije ukusan… Djelomično smo mi sami krivi za to. U trgovinama ima i vrijednih proizvoda. Samo treba naučiti pravilno ih birati.

Provjeriti prirodnost maslaca vrlo je lako. Ne treba ni gledati u sastav da bi se shvatilo koje je pakiranje napravljeno od biljne masti. Samo ga opipajte. Prirodni maslac je tvrd, a neprirodni je mekan.

Test topljivosti u vodi

Temperatura topljenja mliječne masti niža je od biljne.

Prirodni maslac se brzo otapa u toploj vodi, raspadajući se na male kapljice masti. Neprirodni pluta u toploj vodi kao komad.

Za izvođenje pokusa ulijte u prozirnu čašu tople vode. Njezina temperatura ne smije biti viša od tjelesne temperature (otprilike 37 stupnjeva). Uronite unutra komadić maslaca i nakon 10 sekunda procijenite promjene koje su se dogodile.

Test s pergamentnim papirom

Kod nekvalitetnih proizvoda može se primijetiti osobina poput mrljanja. Proizvod s biljnom masti u sastavu jako mrlja nož, papir i sve čega se dotakne.

Odrežite mali komadić od maslačnog bloka, zamotajte u pergament i stisnite u rukama. Ako se papir prekrije ljepljivim slojem, znači da je pred vama krivotvorina.

Test s vrućom tavom

Pravi maslac na zagrijanoj tavi topi se brzo i tiho, a još stvara pjenušavu kapu. Tako se pokazuju vrhnje u sastavu. Ako proizvod jako pršti, razlijeva se u žućkastu lokvu, ne stvara bijele pahuljice, onda se ne može nazvati prirodnim.

Sendvič test

Stavite pakiranje maslaca na 2 sata u zamrzivač. A sada ga izvadite i pokušajte namazati na kruh. Uspjelo? Znači, radi se o krivotvorini na bazi biljne masti. Ne smrzava se do tvrdog stanja i ostaje relativno savitljiv i mekan.

Pravi maslac od mlijeka i vrhnja je tvrd. Kad ga izvadite iz zamrzivača, nećete moći napraviti sendvič barem sljedećih 10 minuta. Mrvit će se, lomiti i stalno odvajati od kruha.

Test na kondenzat

Ako ste proveli sendvič test, nemojte žuriti sakriti proizvod u hladnjak. Obratite pozornost na površinu bloka.

Prirodni maslac je suh i čist, ne 'znoji se' pri promjenama temperature. Stvaranje kondenzata (kapljica vlage) karakteristično je za proizvode koji su pripremljeni s dodatkom vode i biljne masti.

Test s mravinjakom

Znanstvenici su više puta provodili ovaj eksperiment. Mravi zaobilaze biljne masti, a prirodni mliječni proizvod pojedu u tren oka.

Pokušajte pronaći obitelj mrava i staviti pored malenu mrvicu maslaca.

Boja, okus i miris

Ako redovito jedete samo prirodni maslac, razlikovati krivotvorinu neće biti teško. Za mliječni maslac karakteristični su:

• svijetlo žućkasta boja;
• ugodan mliječni miris;
• prigušen mliječni okus i topljenje na jeziku.

Maslac na bazi biljne masti obično ima zasićeniju žutu boju. Ponekad postoje i neprirodno bijele vrste. Nakon što probate komadić krivotvorine u čistom obliku, vjerojatno nećete poželjeti pojesti još jedan. U ustima će ostati ljepljivost i neugodan okus.

Maslac je najčešće krivotvoren proizvod na svijetu. Zato je toliko važno provjeriti njegovu kvalitetu. Provođenjem niza kućnih testova, lako ćete moći otkriti krivotvorinu. A time ćete zaštititi sebe i svoje bližnje od zdravstvenih problema.