Što je urbeč i kako ga konzumirati s dobrobiti za zdravlje?

Posljednjih 5 godina pravilno se hraniti postalo je lakše: u eko-trgovinama i posebnim odjelima hipermarketa prodaju se superhrane. U članku ćete saznati što je urbeč i kako konzumirati ovaj proizvod kavkaske nacionalne kuhinje. U njemu ima puno bjelančevina, korisnih biljnih masti, vitamina.

Što je urbeč i kako se priprema

Već u samom nazivu "urbeč" zvuče južne note. Rodom proizvoda smatra se Dagestan, tamo ga jedu praktički u svakoj obitelji.

Kao sirovine mogu se koristiti sljedeći biljni sastojci:

• sjemenke lana, sezama, bundeve, maka, kima, konoplje;
• orašasti plodovi – badem, pinjol, pekan, pistacija, lješnjak;
• kokos;
• koštice marelice ili breskve;
• kakao-zrna.

Sirovine se stavljaju u kameni mlin, melju se. Pod visokim tlakom biljna masa izlučuje ulja kojima se natapa pogača. Rezultat je homogena gusta pasta.

Budući da temperatura u mlinu ne prelazi 40 stupnjeva, sastojci zadržavaju vitamine i mikroelemente, a masti se ne oksidiraju. Ulja ne dopuštaju da se sjemenke (orašasti plodovi) osuše.

Rok trajanja pravog urbeča – ne više od 2 tjedna, a nakon otvaranja staklenke – do 5-6 dana u hladnjaku. Ako pri kupnji vidite rok trajanja od 6 mjeseci, to znači da su sjemenke prošle toplinsku obradu ili je proizvođač dodao u pastu kemijske konzervanse.

Kako jesti urbeč – 6 načina

Kako pravilno jesti urbeč? Od davnih vremena dagestanski gorštaci nosili su ovaj proizvod sa sobom kada su imali dug prijelaz u planinama. Jeli su pastu u čistom obliku ili uz lavaš. Hranjiva hrana pomagala je dugo utažiti glad, obnoviti fizičku snagu, zasitila je organizam svim potrebnim vitaminima. A danas s čime sve ne jedu mljevene sjemenke.

Samostalni zalogaj

Koliko jesti urbeča dnevno? Jedna jušna žlica sasvim je dovoljna, jer je proizvod visokokaloričan. Poželjno je jesti urbeč ujutro, ispijajući čašom čiste vode. To će vam pomoći da se razbudite i probudite organe za probavu.

Pasta za sendviče

Mnogi ljudi navikli su prije posla pojesti obilne sendviče s kobasicom i sirom. Međutim, takav zalogaj s vremenom dovodi do bolesti srca i krvnih žila, pretilosti. Zamijenite tradicionalni doručak korisnim tostom od cjelovitog kruha s urbečom.

Ako želite, možete pripremiti slatku pastu. Pomiješajte 50 g urbeča s 40 g maslaca i 50 g meda. Rastopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Ako u masu dodate malo kakao praha, dobit ćete izvrsnu alternativu Nutelli.

Preliv za povrtnu salatu

Od urbeča se može pripremiti začinjeni preljev koji će pristajati uz bilo koju salatu od svježeg povrća i začinskog bilja. Najugodniji okus postiže se kombinacijom paste s rajčicama, mrkvom, avokadom, celerom. Za pripremu preljeva pomiješajte 2 žlice urbeča od lana ili konoplje, 2 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu limunova soka.

Nadjev za palačinke, peciva i torte

Gusta konzistencija i visok sadržaj masti čine urbeč dobrom alternativom kremi. Koristite proizvod napravljen od orašastih plodova, kokosa, kikirikija. Možete premazati palačinke tankim slojem paste i smotati ih u rolice. Ili natopiti kolače urbečom za buduću tortu.

Sastojak za žitne kekse

Kekse iz trgovine natopljeni su štetnom konditorskom masnoćom, sadrže puno šećera i E-dodataka. Ako kod kuće imate urbeč, pripremite poslasticu sami.

U dubokoj posudi treba pomiješati:

• 1 šalica zobenih pahuljica;
• 0,5 šalice naribane mrkve;
• 0,5 šalice suhih marelica;
• šaka nasjeckanih datulja;
• 2 žlice bilo kojeg orašastog urbeča.

Dobro izgnječite sve sastojke i oblikujte plosnate ploške. Kada se osuše, pretvorit će se u vitaminske žitne kekse.

Mliječni napitak

Od uljastog proizvoda pripremaju se čak i kokteli. Poželjno je koristiti urbeč sa slatkim okusom:

• kokosov,
• bademov,
• lanen.

Stavite u blender 2 žlice paste, 2 banane narezane na male kolutiće. Prelijte s 300 ml kravljeg ili zobenog mlijeka. Tucite smjesu 3 minute.

Kako ne zamijeniti superhranu sa štetnim desertom

Sami pripremiti urbeč kod kuće teško ćete moći. Ako propustite sjemenke ili oraščiće kroz blender, umjesto masne mase dobit ćete prah. Dakle, pastu ćete morati kupiti u trgovini.

Postoje tri vrste prodajnih mjesta na kojima se prodaje urbeč:

• ekotrgovina (uključujući internetske platforme);
• sirovojedna trgovina;
• odjel hipermarketa s dijetetskim i dijabetičkim proizvodima.

Pažljivo proučite etiketu. U sastavu prave dagestanske paste nema šećera, konzervansa, zgušnjivača, rafiniranog biljnog ulja. Ako su sjemenke prethodno pržene, onda pred vama nije urbeč, već običan desert.

Prednosti različitih vrsta urbeča

Korisna svojstva paste ovise o tome koji sastojci ulaze u njezin sastav. Pogledajmo kakvu vrijednost za organizam donose urbeč od lana, sezama, kokosa i konoplje.

Laneni

Povijesno prva vrsta urbeča. Priprema se od tamnih sjemenki, stoga ima 'čokoladnu' boju. Okus je pomalo sladak. U 100 grama paste ima 534 kcal, 18 g bjelančevina i 42 g masti. Ugljikohidrata je malo.

Urbeč od lana sadrži vitamine A, C, skupine B, kalij, magnezij, cink. Ima mnogo vlakana koja poboljšavaju probavu i služe kao prevencija zatvora, disbioze i pretilosti.

Ostala ljekovita svojstva paste:

• poboljšava izgled kože i kose;
• smanjuje razinu 'lošeg' kolesterola;
• korisna je za psihu;
• izbacuje toksine iz tijela, pomaže u suočavanju sa simptomima trovanja hranom;
• ubrzava metabolizam;
• može se koristiti u prehrani osobe oboljele od čira.

Laneni urbeč dobro se slaže s bananama, avokadom, suhim voćem, pa čak i čokoladom. Maže se na kruh od cjelovitog zrna i dodaje se u kaše.

Sezamov

Još kaloričniji i masniji od urbeča od lana. U 100 grama – 585 kcal, 25 g masti i 12 g ugljikohidrata. Posebnost paste je visok sadržaj kalcija, što je čini korisnom za kosti i zube. Također sadrži vitamine A, E, askorbinsku kiselinu, kalij, magnezij i željezo.

Korisna svojstva sezamovog urbeča:

• potiče rast mišića;
• smanjuje upalne procese u grlu i usnoj šupljini, ublažava bol;
• smanjuje kiselost želučanog soka, služi kao prevencija gastritisa i čira;
• pomaže kod kroničnog umora.

Kao samostalan međuobrok proizvod se rijetko jede. Malo je gorak, ima zemljani okus. Miješajte urbeč s medom ili javorovim sirupom. Pasta je prikladna za izradu sirovojedičkih bombona i keksa.

Kokosov

Urbeč od kokosa – radost za one koji su na dijeti. Kaloričnost 100 grama – 354 kcal, odnosno manje nego kod većine vrsta pasta. Od korisnih tvari prisutni su vitamini C, E, B3, kalcij, kalij, fosfor, magnezij.

Kokosova pasta ima sljedeća svojstva:

• ubrzava metabolizam, sprječavajući pretilost;
• jača imunitet;
• poboljšava izgled kože i kose;
• izbacuje toksine;
• normalizira crijevnu mikrobiotu;
• povećava radnu sposobnost.

Urbeč od kokusa sladak je i aromatičan, tako da ga nije potrebno miješati s medom ili drugim zaslađivačima. Mnogi rado jedu pastu u čistom obliku. Također se odlično slaže s kruhom od cjelovitog zrna, krekerima, kašama. Od kokosove mase dobiva se prekrasan smoothie.

Konopljeni

Odmah napominjemo da sjemenke konoplje ne sadrže narkotičke komponente, za razliku od lišća. Konopljin urbeč često se koristi u prehrani sportaša jer sadrži rekordnu količinu proteina – 30 g. Proizvod vole i vegetarijanci. Kaloričnost 100 grama – 570 kcal.

U sastavu su prisutni cink, fosfor, kalij, željezo, mangan, kalcij. Također, proizvod je bogat masnim kiselinama omega-3 i omega-6.

Ljekovita svojstva paste od sjemenki konoplje:

• oslobađa tijelo od radionukleida;
• otklanja zatvor i disbiozu;
• razrjeđuje krv, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• smanjuje razinu 'lošeg' kolesterola;
• normalizira srčani ritam i krvni tlak.

Konopljin urbeč okusom je ljepljiv, opor, travnat. U čistom obliku rijetko se jede. Koristi se kao preljev za salate i dodatak slasticama.

Ako ne volite uzimati multivitaminske komplekse iz ljekarne, obratite pažnju na urbeč. Biljna pasta će obnoviti fizičku snagu, ojačati imunitet, pozitivno utjecati na izgled. Velika količina proteina i vlakana omogućit će vam da ostanete siti 3-4 sata, čak i ako pojedete samo malu količinu. Prije konzumiranja proizvoda provjerite nemate li netoleranciju na glavni sastojak.