Kako se jede papaja i zašto je tako korisna?

U tropskim zemljama jedu papaju svaki dan. No za većinu Rusa ovo voće je novost. Unaprijed rečeno, papaju se može usporediti s dinjom: jednako slatka, jednako se čisti. A još su vrlo slične i po kemijskom sastavu i hranjivoj vrijednosti.

Na što je sličan okus papaje?

To je prvo pitanje koje brine ljude koji su je spremni probati. Treba reći da je okus papaje stvar ukusa. 50% ljudi je oduševljeno njime, a kod drugih 50% izaziva nerazumijevanje i gađenje.

Priča se da za kušanje papaje treba imati razvijene okusne receptore. Samo tako se mogu uhvatiti one očaravajuće note u njezinom okusu koje se ne daju opisati.

Kakav je okus voća, na što je najsličnije:

• dinja;
• bundeva;
• mrkva;
• marelica;
• tikvica.

Miris papaje je travnat, više povrtni i neprivlačan. Ipak, zrelo voće je slatkog okusa. Pulpa po konzistenciji najviše podsjeća na dinju.

Postoji više od 1000 sorti papaje i svaka ima jedinstvenu okusnu nijansu. Najukusnijima se smatraju sorte Holland i Havajska. Kod prve se jasno osjećaju čokoladno-kavene note. A havajska papaja okusom je identična žvakaćoj gumi iz djetinjstva.

Kako se jede papaja?

Najčešće se voće jede sirovo. Kako bi se naglasio okus pulpe, prelije se sokom marakuje ili limete. Ali može se i preskočiti taj korak.

Kako jedu papaju u domovini:

• Svježe. Papaja je čest gost na stolu domorodaca. Voće se jede isto kao u Rusiji dinja: čisti se, reže i stavlja u usta.
• Pečene. U tom obliku plod počinje ispuštati snažan miris svježe pečenog kruha. Peče se na polovice, puni povrćem, plodovima mora i mesom.
• Sušene. Pulpa se reže na štapiće i suši. Sušena papaja zadržava sva svoja korisna svojstva, njezin okus postaje slađi i bogatiji. S osušenim voćem pripremaju se kaše, pirja meso, dodaje u sladoled i druge deserte, jede se kao međuobrok.
• U jelima. S plodovima se pripremaju salate, juhe, pirja meso i povrće, prave se deserti, kokteli, smoothieji, peku pite. Odlično se slažu s mrkvom, rajčicama, piletinom, avokadom, citrusima, marakujom, ribom i plodovima mora.

Za pripremu neslatkih jela uglavnom se koristi zeleno, blago nezrelo voće.

Kako očistiti papaju?

Egzotično voće čisti se isto kao i bundeva ili dinja.

1. Potrebno je rezati plod uzdužno na dvije polovice.
2. Izvaditi sjemenke žlicom.
3. Odrezati koru.
4. Narezati meso na polukrugove ili kockice.

Ako je plod mali, guljenje kore nije obavezno. Takvu papaju obično jedu tako što meso vade žlicom.

Korist i šteta papaje

Papaja je plod biljke koja izgledom podsjeća na palmu i raste posvuda u tropima: na Tajlandu, Filipinima, južnom Meksiku i Americi itd. Voće je poznato po sadržaju jedinstvene tvari papaina koji se koristi u medicini, kulinarstvu i kozmetici.

Papain se koristi za čišćenje rana, piling kože, usporavanje rasta dlaka na tijelu, liječenje intervertebralne osteohondroze. Uključuje se u sastav pasti za zube radi boljeg otapanja naslaga. On pomaže probavi hrane i preporučuje se osobama koje se prejedaju.

Korist papaje za organizam posljedica je sadržaja velikog broja aminokiselina, prehrambenih vlakana, vitamina i minerala. U zreloj pulpi ima puno vitamina C (više nego u limunima). Također sadrži vitamine A, B5, B9, E, magnezij, kalij, bakar, omega-3 i omega-6 masne kiseline. Uz sve to, plod je niskokaloričan. U 100 g pulpe nalazi se oko 40 kcal.

Koja je korist papaje:

• pomaže brzo probaviti hranu;
• čisti crijeva i organizam u cjelini;
• smanjuje rizik od moždanog udara, kardiovaskularnih i onkoloških bolesti;
• usporava starenje mrežnice oka, korisna je za vid;
• pridonosi smanjenju tjelesne težine brzim sagorijevanjem masti;
• jača imunitet;
• djeluje protuupalno i zacjeljuje rane;
• ima svojstva protiv glista.

U davna vremena žene su koristile biljku papaje kao kontracepcijsko i abortivno sredstvo. Takva svojstva imaju lišće i korijenje biljke.

Ako se ugriz kukca namaže komadićem voća, bol će vrlo brzo nestati.

Moguća šteta i kontraindikacije

Zrela papaja ne sadrži otrovne tvari, stoga se ne može nazvati štetnom. Tajlanđani daju voće djeci kao prvu dohranu. Međutim, organizam Rusa možda neće tako dobro usvojiti egzotično voće. Mogući negativni učinci i šteta:

• alergija;
• proljev;
• mučnina i žgaravica.

Kontraindikacija za konzumaciju voća kao takvih nema. Preporučuje se samo ograničiti njegovu konzumaciju tijekom probavnih smetnji, kod teških bolesti gušterače, gastritisa, čira.

Nezrele plodove ne preporučuje se jesti bez termičke obrade. Sadrže otrovne tvari koje mogu izazvati trovanje.

Kako jesti papaju ispravno?

Mnogi su oprezni prema papaji i pitaju se kako je pravilno jesti. Zapravo, ne postoje jasne preporuke u vezi s tim. Nema određenog dnevnog unosa. Stanovnici tropskih zemalja mogu konzumirati do 2 ploda dnevno, ponekad i više. Onima koji prvi puta probaju voće, bolje je početi s malom kriškom. Kako bi izbjegli nuspojave, papaju je bolje jesti:

• Neposredno prije ili nakon glavnog obroka. Tako će biti najkorisnija: poboljšat će probavu i osigurati dostavu vrijednih tvari za organizam.
• Ohlađeno. Držite plod neko vrijeme u hladnjaku. Kažu da tako postaje ukusniji.
• Tankim kriškama. Mali i tanki komadići papaje imaju profinjeniji okus i omogućuju da je bolje kušate.

Ako vam se nije svidio okus voća, pokušajte napraviti smoothie. Recept:

1. Pomiješajte 200 g pulpe papaje, 150 g slatke banane, 100 ml jogurta, 100 ml mlijeka, prstohvat vanilin šećera.
2. Pireirajte blenderom.
3. Dodajte 4 kocke leda.
4. Podijelite u dvije porcije i ukrasite listićima metvice.

Okus napitka neće ostaviti ravnodušnim nikoga. Osim toga, vrlo je koristan za zdravlje!

Kako odabrati ukusnu papaju?

Na police supermarketa egzotično voće dolazi uglavnom u nezrelom obliku i uvelike se razlikuje od sočne papaje tek ubrane sa stabla. No svejedno odabrati ukusan primjerak neće biti teško ako znate neke značajke zrenja.

Provedite mali test:

• Obratite pažnju na svjetlinu boje. Što je papaja zrelija, to je svjetlija.
• Pritisnite peteljku. Ne smije biti mekana, ali pri pritisku treba se pojaviti karakteristična aroma.
• Opipajte plod. Treba biti umjereno elastičan, ne tvrd, ali ni previše mekan.
• Pregledajte ima li oštećenja. Dopušta se određena naboranost kožice, prisutnost tamnih ogrebotina i «rodnih mrlja». Ne isplati se kupiti papaju s opsežnim i dubokim potamnjenjima, pukotinama i udubljenjima.
• Na presjeku zrela papaja treba biti narančasto-crvena, s tvrdim crnim košticama.

Ako ste dobili nezreli plod, ostavite ga u vazi za voće pored banana i jabuka. Nakon dan ili dva papaja će dozreti i napuniti se slatkoćom. A ako je plod već narezan, poprskajte pulpu limunovim sokom s dodatkom meda i stavite na 3-4 sata u hladnjak.

Značajke čuvanja

Papaja ima kratak rok trajanja. Poželjno ju je pojesti u prvim danima nakon kupnje. Optimalno mjesto za skladištenje je hladnjak ili tamno hladno mjesto s temperaturom od +7 stupnjeva.

Cijelo voće čuva se ne duže od tjedan dana, a narezano – 2-4 dana (pod prozirnom folijom).

U zemljama gdje raste papaja, prema njoj se odnose vrlo svakodnevno. Jedu je svježu, kao našu dinju, suše, pripremaju razna jela, uključujući i neslatka. Rusima pak prekomorsko voće nije uvijek po volji. Neki se odmah zaljube u nju, drugi je jednostavno ne podnose. A kako vam se sviđa njezin okus, je li vam se svidjela?