Kako tanko i vrlo brzo narezati kupus: biramo najbolji alat

Tanko i lijepo narezati kupus nije tako jednostavno. Bit će potrebno posebno rende za kupus i određeno umijeće. Razmotrit ćemo sve načine i otkriti tajnu: kako dobiti najtanje strugotine.

Koje kuhinjske alate možete koristiti za rendanje kupusa?

Odmah ćemo reći da je običnim nožem teško sitno nasjeckati povrće. To su sposobni profesionalni kuhari, ali čak i oni radije koriste posebne alate:

• ribeži;
• sjekirići s dvije oštrice;
• džičen.

Svaki od ovih alata treba koristiti s obzirom na njegove posebnosti.

Razmotrit ćemo ih.

Kako narezati kupus ribežom

Ručni ribež omogućuje tanko narezati glavicu, a glavno – brzo. U trgovinama se mogu naći različite vrste ribeža za povrće: drveni ili plastični, s 2 i više oštrica.

Koristimo plastični ribež s 2 različita nastavka:

• • Prvi nastavak omogućuje dobivanje tankih, ali kratkih štapića kupusa.

• • Drugi nastavak pomaže narezati glavicu na tanke, ali duge trakice.

Kako bi bilo lakše naribati povrće na ribežu, možete odrezati komad s glavice ili, ako je glavica mala i stane u ruku, raditi s njom. Ovdje se trebate orijentirati samo prema praktičnosti i ničem drugom.

Kako postupiti:

• Uprite ribež u dasku za rezanje.
• Uzmite u drugu ruku kupus.
• Izvodite kupusom jednolične pokrete po ribežu odozgo prema dolje, s laganim pritiskom. Ni u kojem slučaju nemojte raditi prebrze i nagle pokrete – tako se možete ozlijediti na oštrom ribežu.

Osim kupusa na takvom se ribežu mogu tanko naribati i drugo povrće. Na primjer, krumpir, mrkva, cikla.

Ribež ima samo jedan minus – oduzima puno snage. Jednolični pokreti brzo dosade. Stoga kuhari preporučuju koristiti ga kada treba sitno narezati malu količinu kupusa, primjerice za salatu.

Kako narezati kupus sjekirićem

Obični ljudi, ne kuhari, radije režu glavicu posebnim sjekirićem. Izvana ovaj uređaj sliči običnom kuhinjskom sjekiriću, u čiji je metalni dio ugrađene dvije oštre oštrice. Između njih je mali razmak – on regulira debljinu rezanja. Ručka takvog sjekirića obično je od plastike, ponekad od drva.

Ribanje povrća na ribežu je zgodno, ali sjekirica je mnogo sigurnija. Njezini metalni rubovi su tupi, o njih se nije moguće ozlijediti. Oštre oštrice smještene su u sredini sjekirice.
Ako se sjekirica pravilno koristi, glavica će se moći brzo nasjeckati. Ovaj način je prikladan za rezanje velikih količina povrća. Primjerice, za soljenje, kada je potrebno obrađivati nekoliko glavica odjednom.
Korištenje sjekirice vrlo je jednostavno:

1. Glavicu trebate staviti na dasku za rezanje.
2. Zatim jednostavno provlačite sjekiricom uz rub povrća malo naprijed i odmah dolje. Pokreti trebaju biti s laganim pritiskom.

Oštre oštrice trenutačno će početi rezati kupus, pri čemu nećete morati ulagati mnogo napora. Upravo tako se mogu dobiti prilično tanki komadići, srednje dužine. Brzo i lako!

Kako rezati kupus džičenom

Evo i tajnog načina rezanja koji smo obećali. Zahvaljujući njemu može se dobiti najfinija kupusna strugotina. To je korištenje kuhinjskog alata – džičena. S njime je zgodno raditi, proces ide brzo. Za 10 minuta može se sitno nasjeckati mala glavica.

Izvana džičen nalikuje nožu za guljenje povrća. Potonjim se, usput, može lako zamijeniti džičen ako ga nema. Proizvod je izrađen od nehrđajućeg čelika. Ručka može biti od guste gume ili plastike. Džičen se proizvodi u različitim veličinama.
Možda je najvažnije (osim izvrsnog rezultata) to što se džičenom ili gulilicom za povrće nije moguće ozlijediti. To su potpuno sigurni alati koje mogu koristiti čak i djeca.

Za rad s džičenom trebate odrezati mali komadić glavice kako bi ga bilo zgodno držati u ruci.

Zatim uzmite komadić u ruke i provlačite džičenom uz njegov rub, izvodeći pokrete prema sebi. Pritom lagano pritiskajte, sasvim malo.

Zahvaljujući ovom alatu doista se dobivaju vrlo tanki, ali hrskavi komadići kupusa. Upravo su takvi idealni za soljenje za zimu i pripremu povrtnih salata.

Korisni savjeti

Prije rada preporučujemo Vam pročitati naše korisne savjete:

1. Prvo što trebate učiniti jest skinuti gornje listove s glavice.
2. Kupus ne trebate prati. Tada će biti sklizak i rad s njime bit će Vam nezgodan. Dovoljno je to što ste skinuli gornje listove.
3. Keramičke i staklene daske za rezanje bolje je ne koristiti u radu. Lijepo izgledaju, ali u dodiru s njima svi se noževi otupe. Drvene i plastične daske su odlične. Poželjno je da budu velike veličine.
4. Kupus trebate rezati brzo, pokrete raditi u jednom smjeru, ali smirene, a ne nagle.
5. Povrće se ne smije ribati unaprijed. Sitno nasjeckani kupus brzo gubi sok, postaje suh i neukusan. S njim treba raditi neposredno prije pripreme.

Najbrži način sjeckanja je pomoću sjekirice. Brže od toga povrće se može narezati samo pomoću kuhinjskog procesora. No ovaj način se ne sviđa svim domaćicama, jer je procesor skupo zadovoljstvo, a kupiti ga samo radi pripreme male količine povrća ne mogu si svi priuštiti.