Kako sušiti banane kod kuće

Sušeno egzotično voće ukusna je i zdrava poslastica koju mnogi turisti prvi put probaju u Vijetnamu. Tamo ga proizvode industrijski, koristeći velike peći na drveni ugljen, ali banane se mogu sušiti i kod kuće. Za to će vam trebati sušilica za voće, pećnica ili mikrovalna pećnica.

Potrebni sastojci: svježe banane.

Vrijeme pripreme: od 15 minuta do 12 sati ovisno o načinu.

Korist i šteta

Svježa banana pulpa smatra se prirodnim izvorom magnezija, fosfora, željeza, vitamina B i C. Ovi elementi korisni su za normalan rad srčanog mišića i živčanog sustava. Povećavaju otpornost na stres, doprinose poboljšanju raspoloženja i smanjenju anksioznosti.

U sušenom voću zbog gubitka vlage sadržana je veća količina fruktoze nego u svježem. Dijabetičari ih rado jedu kao zdrav desert. Pravilnim sušenjem korisni elementi se ne uništavaju – dakle, sušene banane također sadrže porciju vitamina.

Štetu slatka poslastica predstavlja za one koji paze na liniju. Kako vlaga isparava iz pulpe, povećava se njezina kalorijska vrijednost. U 100 g svježih banana sadržano je 85–90 kalorija, u 100 g sušenih – 345 kalorija.

Koje se banane suše kod kuće

Sušiti banane kod kuće i dobiti ukusnu poslasticu moguće je uz korištenje odgovarajućih plodova.

Za sušenje su pogodni:

• zreli plodovi s ravnomjerno žutom korom (bez znakova smeđih mrlja, nezrelih zelenih dijelova);
• velike sorte (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• male sorte (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Veličina nije toliko važna koliko stupanj zrelosti. Blago zelenkasti plodovi nisu tako slatki i ne dobivaju karakterističnu bogatu aromu. Prezreli ne drže oblik i nakon sušenja poprimaju neestetski izgled.

Pripremna faza

Banane se suše cijele ili u komadićima, ovisno o veličini. Prije nego što pristupite sušenju, potrebno ih je pravilno pripremiti:

• isprati pod tekućom vodom;
• oguliti koru;
• velike plodove prerezati popola poprijeko i uzduž tako da nastanu 4 dijela; male je dovoljno prerezati popola;
• izložiti narezane komade u cjedilo i uroniti u zakiseljenu vodu na 30 sekundi kako bi se spriječilo tamnjenje pulpe;
• izvaditi iz vode i pustiti da vlaga oteče na papirnatom ručniku.

Za pripremu zakiseljene vode koriste se šećer i limunov sok. Na čašu čiste hladne vode uzima se žlica šećera i sok polovice limuna.

Na kojoj temperaturi sušiti u pećnici

Najjednostavniji i najpristupačniji način sušenja je u pećnici. Podsjeća na tehnologiju proizvodnje velikih količina sušenih slatkiša na drvenom ugljenu. Može se sušiti u plinskoj ili električnoj pećnici na najnižoj mogućoj temperaturi (po mogućnosti ne višoj od 70 stupnjeva).

Što će vam trebati:

• banane – 2 kg;
• pergamentni papir;
• metalni lim za pečenje;
• pećnica.

Način pripreme:

• Zagrijte pećnicu unaprijed na navedenu temperaturu;
• Lim obložite kvalitetnim pergamentnim papirom na koji se proizvodi ne lijepe tijekom kuhanja;
• Komadiće rasporedite proizvoljno tako da im se rubovi ne dodiruju;
• Lim stavite u sredinu pećnice na 3 sata;
• Vrata ostavite malo odškrinuta kako bi vlaga isparila;
• Gotove slatkiše zajedno s papirom premjestite na rešetku i ostavite da se ohlade.

Koliko dugo sušiti u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica najbrži je način da dobijete vruće, malo prosušene banane. Ekspresna verzija samo pomalo podsjeća na vijetnamske poslastice, ali za njezinu pripremu potrebno je samo 15 minuta.

Što će vam trebati:

• 2 velike banane;
• 1 žličica rafiniranog ulja;
• 1 žličica šećera u prahu;
• ravni tanjur.

Način pripreme:

• Posudu za pripremu premažite uljem (bez mirisa).
• Banane narežite na poseban način – na tanke kolutiće ili poprijeko kako biste dobili komadiće ovalnog oblika.
• Komadiće rasporedite po nauljenoj površini tako da se ne dodiruju i pospite prahom.
• Tanjur stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu na 1 minutu.
• Zatim banane okrenite i ponovno kuhajte u mikrovalnoj pećnici ne više od minute.
• Do gotovosti će biti potrebno ponoviti postupak oko 5 puta.
• Desert ohladite na rešetki.

Koliko sušiti u električnoj sušilici

U dehidratoru (električnoj sušilici) narezani komadići voća suše se otprilike 12 sati. Pritom u njima ostaje najviše 20% vlage.

Što će vam trebati:

• od 2 do 7 kg banana;
• električna sušilica.

Način pripreme:

• Narezane banane rasporedite na rešetku.
• Postavite temperaturu na 70 stupnjeva i uključite uređaj.
• Svaka 2–3 sata zamijenite mjesta rešetkama kako biste osigurali ravnomjerno strujanje zraka.

Osušene banane prikladne su za ukrašavanje deserata, nadopunu peciva, dodavanje u muesli ili kašu. Odabirom odgovarajućeg načina sušenja kod kuće možete lako pripremiti poslasticu s veličanstvenim mirisom.