Što se može pripremiti od svježeg sira s isteklim rokom i koliko je to sigurno?

U stara vremena svježi sir se često uspoređivao sa zlatom, toliko je visoka njegova nutritivna vrijednost. Čak i kad nije potpuno svjež, može donijeti znatnu korist – ako se od prekoračenog svježeg sira pripremi toplo jelo, sva šteta se neutralizira.

Prošao rok ili pokvaren?

Istekli rok trajanja nije presuda za svježi sir. Vrlo često se proizvođači osiguravaju i navode minimalno vrijeme koje se može čuvati. Uz poštivanje uvjeta, svježi sir zadržava svježinu 1-2 dana duže nego što je navedeno na pakiranju. Ako se okus, boja i miris proizvoda nisu promijenili, može se konzumirati.

Znakovi svježeg sira s isteklim rokom trajanja:

• žućkanje;
• kiselkast okus i miris;
• nejednolična konzistencija.

Ako se otkrije barem jedan od znakova, bolje je odustati od konzumacije u svježem obliku.

Ako želite pojesti prekoračeni svježi sir, trebate pribjeći toplinskoj obradi. Također se može koristiti u kozmetičke i ljekovite svrhe.

Pripremamo ukusna i zdrava jela

Od prekoračenog svježeg sira može se pripremiti mnoštvo najukusnijih jela. Toplinska obrada čini proizvod sigurnim.

Popularni recepti:

• Sirnici. Protisnite 500 g kiselog svježeg sira i 0,5 šalice šećera. Dodajte vanilin, 1 jaje, 3 žlice prosijanog brašna. Dobro promiješajte. Oblikujte sirniće i pržite ih u tavi s obje strane do zlatne boje.
• Lijene varenike. 300 g svježeg sira propustite kroz sito. Dodajte 2 žlice šećera, prstohvat soli, 1 jaje, 4 žlice brašna. Umijesite tijesto i razvaljajte u kobasice promjera 1-2 cm. Narežite na male štapiće, spljoštite i uvaljajte u brašno. Kuhajte 2 minute nakon što isplivaju. Poslužite s jogurtovim umakom.
• Kolačići od svježeg sira. Zgnječite vilicom 500 g svježeg sira i 3 žlice kiselog vrhnja. Dodajte 0,5 šalice šećera, prstohvat soli, 0,5 žličice praška za pecivo, 70 g otopljenog maslaca. Umijesite tijesto s 1,5 šalice prosijanog brašna. Treba biti mekano. Zamotajte u vrećicu i ostavite u hladnjaku jedan sat. Razvaljajte u ploču debljine 1 cm i izrežite kalupima ili nožem oblike. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumeni.

Od prekoračenog svježeg sira može se pripremati razna peciva. Na primjer, muffini, rogalići, omoti sa svježim sirom, krafne, tepsije, pite i pogačice. Osobito se kiseli svježi sir dobro slaže s bananama i bobičastim voćem.

Ako želite nešto netrivijalno i neslatko, isprobajte sljedeći zanimljiv recept:

• Odrežite vrhove 2 velike tvrde rajčice.
• Pažljivo uklonite središte. Nasjeckajte ga nožem, pomiješajte sa 150 g kiselog svježeg sira, prstohvatom soli, 2 žlice kiselog vrhnja, 2 sitno sjeckana češnja češnjaka i začinskim biljem.
• Napunite rajčice i vratite vrhove na mjesto.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25–30 minuta.

Pomlađivanje kože lica i vrata

Blago ukiseljeni svježi sir učinkovit je kozmetički proizvod. Na njegovoj osnovi možete napraviti maske za lice i vrat:

• Klasična. Pomiješajte 2 žlice svježeg sira, 1 žlicu kiselog vrhnja i 1 žličicu meda. Temeljito izmiješajte. Nanesite tanki sloj na lice i područje dekoltea. Nakon 20–30 minuta isperite toplom vodom.
• Pomlađujuća. Pomiješajte 2 žlice svježeg sira, 1 kokošje jaje, 1 žličicu meda, 1 žličicu maslinovog ulja, 1 žlicu konjaka i 1 ampulu vitamina E. Nanesite na lice i vrat na 15 minuta. Isperite toplom vodom.

Maska s kiselim svježim sirom pomaže u borbi protiv masne kože, tonira, posvjetljuje i čisti. Nakon postupka učinak je vidljiv odmah: lice se osvježi, nestaju znakovi umora. Redovitom primjenom koža poprima zdrav izgled.

Ako ste zabrinuti zbog svježine svježeg sira, prelijte ga kipućom vodom, a zatim kroz gazu iscijedite višak tekućine. Nakon toga dodajte u 100 g proizvoda 2 žlice jogurta ili kefira.

Liječenje kašlja

Od svježeg sira možete napraviti učinkovit lijek protiv kašlja. Za to je potrebno:

1. 200 g proizvoda zagrijati na vodenoj kupelji;
2. dodati 2 žlice meda;
3. staviti na gazu i priložiti na prsa ili grlo;
4. odozgo omotati oblog prozirnom folijom i umotati bolesnika na 1 sat.

Postupak se provodi pod uvjetom da nema temperature. Pomaže brzo riješiti se grebanja i boli u grlu, dosadnog kašlja.

Priprema muža za ribolov

Ako je muškarac u kući strastveni ribič, predložite mu da od prošlog svježeg sira napravi mamac za ribu. Ovaj fermentirani mliječni proizvod postat će svojevrsni kalibrator ribe. Sitna riba ga ne voli, a krupna riba ga obožava. Osobito karaš i linjak.

Popularni recept za mamac:

1. 1 dio svježeg sira i 3 dijela bijelog kruha umijesite u tijesto.
2. Razvaljajte u ploču debljine 1 cm.
3. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 3 minute.

Za mamčenje ribe na mjestu potrebno je pomiješati komadić somuna s malom količinom zemlje i oblikovati kuglicu. Pažljivo je bacite i čekajte dobar ulov.

Zanimljiva činjenica o svježem siru

Nekada su ga sušili u peći, prešali i prelijevali rastopljenim maslacem. U takvom obliku mogao se čuvati cijelu zimu, ali je postajao vrlo tvrd. A kako se u starini nije bacalo ništa, preci su naučili od prošlog svježeg sira raditi… gumbe! Stare bake još uvijek čuvaju takve gumbiće u svojim spremnicima: bijelo-žute, prekrivene pukotinama, ali vrlo uspomene i drage srcu.

U davna vremena za svježi sir su govorili: ujutro – zlato, u podne – srebro, a navečer – kamenje (u bubrezima). Zahvaljujući hladnjacima, njegov rok trajanja malo se produžio. No ponekad ne stignemo pojesti proizvod na vrijeme. Ako je svježi sir malo istekao, ali općenito ima privlačan miris i izgled, pripremite mirisne sirnice, knedle, kolače, tepsiju.